De pizza chiena is een hartig gebak dat afkomstig is uit Campanië, Basilicata en de Ciociaria, dat wordt bereid tijdens de paasperiode en meer precies op Goede Vrijdag omdat er op deze dag geen vlees wordt gegeten. Het wordt de dag erna gegeten.
Er zijn verschillende varianten afhankelijk van de regio waarin het wordt bereid.
De pizza chiena is een zeer rijke pizza omdat het een dubbelgelaagde pizza is gevuld met eieren, kazen en vleeswaren, kortom, het is een zeer voedzame pizza.
Ik wilde het voor de eerste keer proberen en na het lezen van verschillende versies besloot ik het te bereiden met als doel het lichter te maken 🙂
Deze pizza is ook geschikt voor consumptie op tweede paasdag als je een mooie uitstap plant: het is compleet en maakt je vol.
In mijn versie heb ik weinig eieren gebruikt en als kazen gebruikte ik ricotta met gekookte ham en salami.
Ik heb het vandaag voor de lunch geproefd en ik moet zeggen dat het super lekker en smaakvol is 😀
P.S.: Ik raad je ook aan om het volgende te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 494,28 (Kcal)
- Koolhydraten 63,73 (g) waarvan suikers 1,53 (g)
- Eiwitten 28,07 (g)
- Vet 15,27 (g) waarvan verzadigd 7,19 (g)waarvan onverzadigd 7,18 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 727,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pizza chiena
- 500 g bloem 00
- 250 ml water
- 120 g zuurdesem (of 10 g verse bakkersgist)
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 200 g ricotta
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 100 g salami (in blokjes)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Spatel
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 1 Kwastje
Stappen voor de pizza chiena
Giet de bloem en de zuurdesem op de tafel.
Los het zout op in het water in een steelpan, zet het vuur aan en laat het afkoelen. Dit duurt slechts enkele seconden.
Giet het vloeibare mengsel over de bloem en de zuurdesem. Kneed het deeg met de handen en vorm een bal. Als het deeg een beetje plakkerig lijkt, voeg dan een beetje bloem toe. Laat het de hele nacht op een warme plaats rijzen.
Klop de eieren in een kom met een vork, voeg de ricotta, de in blokjes gesneden gekookte ham en salami, de geraspte Parmezaanse kaas en peper naar smaak toe. Meng goed.
Verdeel de bal in tweeën. Rol het eerste vel uit in de bakvorm bekleed met bakpapier, giet de vulling erin
en dek af met het andere vel dat eerder is uitgerold.
Bestrijk het oppervlak met een beetje extra vierge olijfolie.
Laat ongeveer 3 uur op een warme plaats rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C in de statische modus en bak een uur of tot het licht kleurt.
De pizza chiena is klaar om te worden geserveerd.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom langs op mijn Facebook pagina en word een fan. Je vindt me ook op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
