Zet een soep op tafel en je krijgt meteen die gezinssfeer. Volgens mijn smaak bestaat er geen seizoen om ze te maken omdat ze altijd lekker zijn. In de zomer gebruik je verse groenten, alles wat de tuin ons biedt, en maak je heerlijke minestrones, maar ook met granen en peulvruchten kunnen we uitstekende soepen maken, zoals de gerst- en cannellinibonen soep.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g gerst (bio voorgekookt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 50 g guanciale
- 2 blaadjes laurier
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 1 aardappel
- 1 potje cannellinibonen in blik
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 l water (kokend)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 g fijne zout
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Pan
- Snijplank
Stappen
Giet een eetlepel olie in de pan. Snijd de guanciale in blokjes en laat het lichtjes bruinen. Voeg de laurier en een blokjes mengsel van selderij, wortel en ui toe. Laat een paar minuten sudderen en voeg de in blokjes gesneden aardappel toe. Meng en voeg ook de cannellinibonen toe, goed uitgelekt van het conserveringsvocht.
Voeg de gerst, tomatenpuree toe en bedek met het kokende water. Meng en laat ongeveer een uur op laag vuur koken. Giet de gerst- en cannellinibonen soep in de borden en breng op smaak met een scheutje olie en een paar eetlepels Parmezaanse kaas. Om het gerecht af te maken, maak je sneetjes boerenbrood klaar, gebakken in een pan met een scheutje olie, rozemarijn, zout en een geperste knoflookteen.
