De crumble met korstdeeg van eiwitten, een heel eenvoudig dessert om te maken maar anders dan klassieke en geliefde taarten vanwege de textuur, en het is juist die textuur die deze crumble erg lekker maakt. Bovendien heb ik het in een heteluchtfriteuse gebakken, zodat ik ervan kan genieten, zelfs als het warm is, zonder de oven aan te zetten. Aanvankelijk was ik een beetje sceptisch over het bakken in een heteluchtfriteuse, maar het is geweldig. Ik heb twee soorten heteluchtfriteuses: de klassieke met een lade en een in de vorm van een oven; ik heb de tweede gebruikt. Ook deze keer had ik eiwitten over en besloot ik opnieuw een taart met korstdeeg van eiwitten te maken, maar met twee texturen: een zeer zachte basis, gevuld met rode vruchtenjam en een krokante korst. Je vraagt je misschien af wat het verschil is tussen deze crumble en de klassieke versie: het verschil zit hem in het korstdeeg. Deze crumble is alleen gemaakt met eiwitten, dus blijft het veel zachter en delicater met een krokante korst, terwijl de klassieke versie volledig krokant is. Wanneer je eiwitten over hebt, probeer het dan eens, ik weet zeker dat je er vanaf de eerste hap van zult genieten. Maar laten we samen kijken wat we nodig hebben en hoe we de crumble met korstdeeg van eiwitten in het heteluchtfriteuse bereiden.
PROBEER OOK DEZE BIJZONDERE TAARTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
CRUMBLE MET KORSTDEEG VAN EIWITTEN GEBAKKEN IN HETELUCHTFRITEUSE OM TE GENIETEN ZELFS WANNEER HET WARM IS ZONDER DE OVEN AAN TE ZETTEN
- 450 g bloem 00
- 100 g poedersuiker
- 3 eiwitten (niet opgeklopt)
- 180 g boter (koud)
- geraspte citroenschil
- poedersuiker (voor bestuiven)
- jam (ik gebruik bosvruchten)
- 150 g gepelde walnoten
Gereedschap
JE KUNT EEN MIXER OF DE BIMBY GEBRUIKEN OM HET MAKKELIJKER TE MAKEN OF MET DE HAND
Stappen
Laten we de crumble met eiwitten voorbereiden
Om de crumble te maken, bereid het korstdeeg van eiwitten en volg dit recept
Verdeel het korstdeeg in twee delen, een kleiner en een groter. Hak de helft van de walnoten grof en kneed ze snel in het kleinere deeg en plaats het blok in de vriezer. Rol de rest van het deeg uit in een taartvorm; de mijne is ongeveer 25 cm. Verhoog de randen goed en verwijder het overtollige deeg, prik de bodem met de tanden van een vork, bedek deze vervolgens met jam. Rasp het deeg met de noten dat je opzij hebt gezet met een grove rasp, of je kunt dit handmatig doen, neem stukjes deeg en verkruimel ze eroverheen om de korst van de taart te vormen die zeer onregelmatig zal zijn. Voeg de rest van de noten toe en bak de taart in de heteluchtfriteuse gedurende 20 minuten op 200 graden of in de oven op 170 graden gedurende ongeveer 30/35 minuten, maar pas altijd aan je oven aan. Haal uit de oven en bestuif met poedersuiker. Laat de crumble goed afkoelen voordat je ervan geniet.
VOOR DIEGENEN MET DE BIMBY: doe alle ingrediënten in de kom, snelheid 5, 25 seconden, spatelend.
MET DE HAND: giet de bloem in een hoop, maak een klassieke put in het midden, voeg de ingrediënten toe en meng tot je een mooi blok vormt. Het zal wat langer duren omdat de boter koud is, maar als je het in kleine stukjes doet, is het gemakkelijker om mee te werken.
JE KUNT DIT DESSERT OOK MAKEN MET EEN KLASSIEK KORSTDEEG OF MET DEGEN DIE JE LEKKER VINDT
JE KUNT ALLE SOORTEN JAM EN NOTEN GEBRUIKEN. ALS JE EEN HETELUCHTFRITEUSE MET EEN LADE GEBRUIKT, ZAL DE TAARTVORM ZEKER KLEINER ZIJN, WAARDOOR JE DEEG OVER HEBT. JE KUNT ER HEERLIJKE KOEKJES MEE MAKEN OF HET INVRIEZEN.
JE KUNT ALLE SOORTEN JAM EN NOTEN GEBRUIKEN. ALS JE EEN HETELUCHTFRITEUSE MET EEN LADE GEBRUIKT, ZAL DE TAARTVORM ZEKER KLEINER ZIJN, WAARDOOR JE DEEG OVER HEBT. JE KUNT ER HEERLIJKE KOEKJES MEE MAKEN OF HET INVRIEZEN.
