De Cuzzupe zijn typische Calabrese zoetigheden, maar onder andere namen vind je ze bijna overal in het zuiden. Ze worden bereid tijdens de paasdagen en niet alleen. Het deeg is zacht, vergelijkbaar met zanddeeg, en de vorm varieert van vlecht tot mandje, of men vormt een paardje of een pop. Het bijzondere is het ei dat in elke vorm wordt geplaatst. Sommigen bereiden ze met gist of zuurdesem, of zoals mijn Zachte Calabrese Cuzzupe, met een zakje bakpoeder. Heerlijk om in melk te dopen.
Andere paasrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Calabrië
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 655,16 (Kcal)
- Koolhydraten 90,09 (g) waarvan suikers 30,01 (g)
- Eiwitten 19,51 (g)
- Vet 26,23 (g) waarvan verzadigd 10,68 (g)waarvan onverzadigd 14,25 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 164,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 150 g suiker
- 2 eieren (middelgrote)
- 2 eidooiers
- 100 ml volle melk
- 100 g reuzel
- 5 g citroenschil (geraspt)
- 5 g sinaasappelschil (geraspt)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje fijn zout
- 1 eidooier (om te bestrijken)
- 1 eetlepel melk (om te bestrijken)
- 2 eetlepels gekleurde hagelslag
- 6 eieren
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Rasp
- Werkblad
- Kwastje
Stappen
Breek de eieren en voeg ze met de dooiers toe aan de keukenmachine, voeg de suiker toe, de geraspte citroen- en sinaasappelschil en meng met de vlinder zonder op te kloppen. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng. Voeg vervolgens de reuzel toe, een snufje zout en meng opnieuw, terwijl u beetje bij beetje de warme melk toevoegt. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden.
Giet het deeg op het met bloem bestoven werkblad en vorm de massa. Snijd stukken van 120 gr. en geef ze vorm. Als u een vlecht wilt, maak dan een staafje, vlecht het en plaats het gewassen en gedroogde ei in het gat. Gebruik een beetje zanddeeg om het ei vast te zetten. Meng in een kom een eidooier met een scheutje melk en bestrijk de Cuzzupe. Strooi gekleurde hagelslag erover en bak ze. Bak gedurende 25-30 minuten. Zet de oven uit en laat rusten met de deur open voor 5 minuten. Na afkoeling versier de paastafel met de zachte Calabrese Cuzzupe.
Bewaring van de Cuzzupe
Bewaring van de Cuzzupe
De zachte Calabrese Cuzzupe blijven twee weken goed in een papieren zak of gewikkeld in een doek.
Kan je de reuzel vervangen door boter?
Als je wilt, kun je 125 gram boter gebruiken.
