De Gevulde Champignons met Ricotta zijn een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke met vlees gevulde champignons of die met gewoon geweekt brood. Deze hebben we in de pan gebakken en ik moet zeggen dat het resultaat verrassend is.
De champignons waren na het koken heel mals, de vulling was perfect gemengd zonder vet of eieren te gebruiken en waren daarom ook heel licht.
Deze Gevulde Champignons met Ricotta zijn perfect voor een fingerfood aperitief, aangezien ze zo klein zijn dat ze in één hap gegeten kunnen worden, maar ook als een vegetarisch en licht hoofdgerecht zijn ze perfect.
Als je net zo van champignons houdt als wij, laat ik hieronder nog enkele verleidelijke ideeën achter om ze te bereiden, en daarna gaan we na de foto ontdekken hoe je de Gevulde Champignons met Ricotta bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Gevulde Champignons met Ricotta
- 350 g champignons (witte paddenstoelen)
- 1 teentje knoflook
- 180 g ricotta (ook van schapenmelk)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g zongedroogde tomaten in olie
- naar smaak Taggiasche olijven
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak gehakte peterselie
Bereiding Gevulde Champignons met Ricotta en Zongedroogde Tomaten
Om de Gevulde Champignons met Ricotta te bereiden, reinig eerst voorzichtig de champignons met een licht bevochtigd keukenpapiertje. Verwijder vervolgens met een mes de wortels en eventuele aarde.
Verwijder heel voorzichtig de steel van de champignons, eventueel met behulp van een theelepel, en hak deze fijn samen met de knoflook.
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een pan en bak gedurende 4 of 5 minuten het champignon- en knoflookmengsel. Zet het dan uit en doe het in een grote kom.
Hak de zongedroogde tomaten fijn nadat je ze hebt gedept om een deel van hun bewaarolie te verwijderen.
Hak ook de Taggiasche olijven fijn (of zwarte of groene olijven naar voorkeur).
Doe in de kom met de champignonstelen de zongedroogde tomaten en olijven, voeg dan ook de ricotta toe, zout en de geraspte kaas.
Meng alles heel goed en proef de smaak, voeg indien nodig extra zout toe.
Vul met de vulling elke hoed van de champignons goed aan de binnenkant, maar pas op dat je ze niet breekt.
Als alle champignons zijn gevuld, verwarm dan opnieuw dezelfde pan die je hebt gebruikt om de stelen te bakken en plaats daarin de Gevulde Champignons met Ricotta.
Bak gedurende 10 minuten op hoog vuur, verlaag dan het vuur en dek af met een deksel. Kook verder voor nog eens 8/10 minuten.
Serveer de Gevulde Champignons na het koken op een serveerschaal, besprenkel met de vloeistof die in de pan is achtergebleven en bestrooi met verse gehakte peterselie.
Ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur.
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA achter, zodat je elke dag op de hoogte kunt blijven van mijn nieuwe recepten door een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Gevulde Champignons met Ricotta
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren, goed gesloten in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME gaan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere groenten toevoegen?
Natuurlijk, afhankelijk van het seizoen kun je geroosterde, fijn gehakte paprika’s of gewokte snijbiet toevoegen.
Kunnen ze in de oven worden gekookt?
Ja, je kunt ze in de oven bakken door de champignons in een ovenschaal te plaatsen, bedekt met bakpapier, op het middelste rek van de oven op 180° gedurende 20 minuten.
