De gratin van courgettes en cherrytomaatjes biedt een creatieve en smaakvolle manier om van groenten te genieten, vooral in de zomer. Geschikt als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, het is een lichte en smakelijke oplossing die ook geschikt is om op tafel te zetten wanneer je speciale gasten hebt. De bereiding is eenvoudig en snel: snijd de groenten in plakjes, leg ze in een ovenschaal en bestrooi ze met paneermeel gemengd met oregano, Parmezaanse kaas, zout en peper. Je kunt de paneerlaag variëren door Pecorino Romano te gebruiken en/of munt, marjolein of peterselie toe te voegen voor een persoonlijke touch. Dit zomergerecht kan zowel op kamertemperatuur als na een korte rust in de koelkast worden genoten, waardoor kleur en vreugde op je tafel komt.
Je zou ook kunnen geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 149,60 (Kcal)
- Koolhydraten 21,35 (g) waarvan suikers 3,09 (g)
- Eiwitten 5,82 (g)
- Vet 5,43 (g) waarvan verzadigd 1,42 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 210,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 132 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gratin van courgettes en cherrytomaatjes
- 400 g courgettes
- 250 g cherrytomaatjes
- 30 g paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 15 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1/2 theelepel oregano
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kleine kom
- 1 Springvorm met een diameter van 24 cm
- Bakpapier
Hoe de gratin van courgettes en cherrytomaatjes bereiden
Om de gratin van courgettes en cherrytomaatjes te bereiden, begin met het goed wassen van de groenten. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik (1). Doe hetzelfde met de cherrytomaatjes (2). Meng in een kleine kom het paneermeel met de Parmezaanse kaas, een flinke snuf zout, wat peper en oregano (3).
Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Leg de groenten naar wens, maar in een enkele laag. Ik heb bijvoorbeeld afwisselend courgettes en cherrytomaatjes licht overlappend langs de rand van de vorm gelegd (4). Vervolgens vormde ik een tweede en een derde cirkel binnen de eerste, totdat de hele vorm bedekt was.
Zout de groenten lichtjes en bestrooi ze vervolgens met het mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas. Maak het af met een scheutje olie (5). Bak de gratin van courgettes en cherrytomaatjes in een voorverwarmde oven op 190° (hetelucht) voor 25-30 minuten, totdat de groenten (vooral de courgettes) zacht en goudbruin zijn (6).
Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Serveer de gratin van courgettes en cherrytomaatjes op kamertemperatuur of koud na een uurtje in de koelkast te hebben laten rusten.
Bewaring
Je kunt de gratin een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik aubergines toevoegen?
Ja, hoewel aubergines meer olie nodig hebben om te koken. Je kunt ze daarom voor het in de ovenschaal leggen één voor één met wat olie bestrijken.
