Gnocchi van asperges met tomaat en basilicum, een zeer eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht dat naar lente smaakt, zowel door de smaak als door de kleuren van het groen van de asperges en het rood van de tomaten. Het is een recept gemaakt met groenten, in dit geval asperges, en er zijn geen aardappelen en ze worden in slechts enkele minuten bereid. De gnocchi van asperges kun je op smaak brengen zoals je wilt, met een witte saus gemaakt van kaas of, zoals ik deed, met een tomaten- en basilicumsaus of je kunt ze zelfs koud eten en ze zijn geweldig in deze versie, vooral in de zomer. Ik raad je aan om ze te proberen en ik weet zeker dat ze je vanaf de eerste hap zullen veroveren. Laten we eens kijken hoe ze worden bereid en wat we nodig hebben om de gnocchi van asperges met tomaat en basilicum te maken.
PROBEER OOK DEZE HEERLIJKE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: porties voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
DE GNOCCHI VAN ASPERGES MET TOMAAT EN BASILICUM – GROENTEGNOCCHI KLAAR IN ENKELE MINUTEN
- 500 g asperges
- 100 g bloem 00
- 50 g griesmeelmeel van harde tarwe (+voor het kneden van het deeg)
- 1 gepelde tomaat van 450 g
- 5 Pachino tomaten
- basilicum
- 1 teen ui
- extra vierge olijfolie
- zout
- chilipeper (optioneel)
Stappen
BEREIDEN WE DE GNOCCHI VAN ASPERGES
Was de asperges, verwijder het witte deel, snijd de toppen af, schil een beetje de stelen en kook alles in ruim licht gezouten water. Zodra ze gaar zijn, giet ze af, houd enkele aspergetoppen apart en pureer de rest. Laat de verkregen puree afkoelen en zodra deze koud is, kneed de puree met het meel. Het deeg zal erg zacht en plakkerig zijn, maar moet wel bewerkbaar zijn. Voeg zo nodig nog wat griesmeelmeel toe, maar houd er rekening mee dat het deeg altijd mooi zacht moet blijven. Nu heb je twee opties: laat het deeg in de koelkast rusten en vorm daarna de gnocchi voordat je ze kookt, of laat het deeg in de koelkast en gebruik het als het water begint te koken; je kunt het ook de volgende dag nog gebruiken. Neem stukjes van het deeg, rol ze en vorm rolletjes en snijd hieruit stukjes. Bestuif ze beetje bij beetje met griesmeelmeel en als het deeg te plakkerig is, maak je handen nat en werk het zonder veel bloem toe te voegen, anders blijven ze tijdens het koken hard. Kook de gnocchi en zodra ze boven komen drijven, giet ze af en dompel ze in de saus die je hebt gekozen. Ik maakte een saus met tomaat en basilicum. Fruit de ui met de chilipeper en olie in een grote pan, voeg dan de gepureerde tomaten toe en daarna de gehalveerde cherry tomaten. Voeg de basilicumblaadjes toe, ik heb er veel toegevoegd omdat ik van de smaak van basilicum houd, dus pas het aan naar jouw smaak en voeg dan zout toe. Laat het op smaak komen en zodra de gnocchi gaar zijn, giet ze af en dompel ze in de pan met de saus, roer, voeg een paar basilicumblaadjes en de aspergetoppen toe die je apart hebt gehouden en geniet van dit geweldige gerecht.
