De Gebakken Aubergines met Walnoten en Rozijnen zijn een heel eenvoudig en zeer smakelijk bijgerecht met een lichte zoetzure nasmaak waar ik dol op ben.
Ik beloof dat ik tenminste voor dit jaar ophoud met aubergine- en courgetterecepten om plaats te maken voor pompoen en bloemkool, groenten die jullie allemaal zo graag lusten.
Ik had de laatste aubergines uit de moestuin van mijn dochter en ik wilde ze anders bereiden, en zo zijn deze Gebakken Aubergines met Walnoten en Rozijnen ontstaan.
Als je van aubergines houdt, laat ik hieronder nog meer smakelijke ideeën achter om ze te bereiden en daarna gaan we, direct na de foto, ontdekken hoe de Aubergines met Walnoten en Rozijnen worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Gebakken Aubergines met Walnoten
- 3 zwarte ovale aubergines
- 1 rode ui
- 8 walnootkernen
- 1 eetlepel suiker
- een kwart van glas appelazijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak arachideolie (om de aubergines te frituren)
Bereiding Gebakken Aubergines met Walnoten
Om de Gebakken Aubergines met Walnoten te bereiden, was en snijd eerst de aubergines.
Snijd ze vervolgens in plakken en daarna in niet al te grote stukjes en laat de rozijnen weken in warm water.
Verhit de olie om te frituren zeer goed en frituur de aubergines tot ze goudbruin zijn maar niet verbrand.
Laat ze uitlekken met een schuimspaan en droog ze op keukenpapier.
Hak ondertussen de Tropea-ui fijn en bak deze in een pan met heel weinig extra vergine olijfolie.
Hak de walnoten fijn en voeg ze toe aan de pan zodra de ui doorschijnend begint te worden, samen met de uitgelekte en uitgeknepen rozijnen.
Voeg op dit punt de eerder gefrituurde aubergines toe, blus af met de appelazijn die je kunt vervangen door wijnazijn als je dat liever hebt.
Bestrooi met de suiker en roer alles goed door elkaar om het op smaak te brengen en blijf nog een paar minuten koken.
Zout op het einde.
Na een paar minuten, wanneer de azijngeur is verdampt, garneer met enkele verse basilicumblaadjes voor extra geur.
Hier is mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, geef dan een like.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Gebakken Aubergines met Walnoten
Je kunt ze 2 dagen goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast bewaren, ze zijn ook heerlijk om pasta mee te garneren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de appelazijn vervangen?
Je kunt het vervangen door witte wijnazijn of met dezelfde hoeveelheid droge witte wijn
Hoe vervang ik het frituren van de aubergines?
Je kunt de aubergines in de pan bakken met een beetje olie en ze vaak roeren gedurende minstens 20 minuten.
Als je een magnetronoven met een crisp-plaat hebt, kun je ze bakken met de met olie ingevette en voorverwarmde plaat, voeg de aubergines toe en bak ze op crisp-stand gedurende 6 minuten, draai ze om en bak nog eens 3 minuten.
