Wanneer ik weinig ideeën heb voor het avondeten en niet wil terugvallen op de gebruikelijke plak vlees, wend ik me vaak tot groente-ovenschotels, vooral in de zomer. Een van mijn favorieten is de courgette en ricotta-ovenschotel gevuld met ham en kaas. Ik creëerde dit recept op een dag dat ik zin had in een smakelijk en bevredigend gerecht. Uitgaande van het recept van de courgette en ricotta balletjes, gebruikte ik een soortgelijk deeg om een soort gateau te vormen, gevuld met gekookte ham en emmental kaas. Het resultaat is een zeer smakelijke tweede gang, met een delicate smaak en een smakelijke en draderige vulling. Dit recept zal in veel gelegenheden nuttig zijn tijdens het zomerseizoen, als alternatief voor soortgelijke gerechten zoals de gemengde groente timbale, de klassieke aardappelgateau of de aubergine timbale. Je kunt het zowel warm als op kamertemperatuur eten en het is een geweldige manier om kinderen wat groenten te laten eten!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 290,13 (Kcal)
- Koolhydraten 12,86 (g) waarvan suikers 2,45 (g)
- Eiwitten 19,47 (g)
- Vet 18,52 (g) waarvan verzadigd 9,65 (g)waarvan onverzadigd 5,87 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 451,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 154 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgette en ricotta-ovenschotel gevuld met ham en kaas
Deze hoeveelheden zijn voldoende voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen. Als je coeliakie hebt, gebruik dan glutenvrij paneermeel en controleer ook of de gekookte ham het label “glutenvrij” heeft.
- 350 g courgettes
- 200 g koeienricotta
- 1 ei
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 40 g paneermeel (+ qb voor het oppervlak; voor mij glutenvrij)
- Een paar blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 80 g gekookte ham (in plakken)
- 70 g emmentaler (in plakken)
- 1 sliert extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Rasp met grote openingen
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal 20×20 cm
- Bakpapier
Hoe de courgette en ricotta-ovenschotel gevuld met ham en kaas te bereiden
Om de courgette en ricotta-ovenschotel te bereiden, begin je met het wassen en afsnijden van de courgettes. Rasp ze met een rasp met grote openingen (1). Knijp vervolgens beetje bij beetje het vocht eruit met je handen (2) om zoveel mogelijk groentesap te verwijderen. Doe ze in een kom. Hak de basilicumblaadjes fijn (3) en voeg deze toe aan de courgettes.
Voeg ook de ricotta toe, samen met een flinke snuf zout en een beetje gemalen peper (4). Meng alles goed met een lepel om te combineren, voeg daarna ook het ei toe (5). Blijf mengen om het in het deeg te incorporeren. Voeg dan de Parmezaanse kaas en het paneermeel toe (6).
Meng verder totdat je een homogeen, redelijk stevig en enigszins kleverig deeg hebt (7). Als het te zacht is, kun je nog wat paneermeel toevoegen. Bekleed een ovenschaal van 20×20 cm met bakpapier en verdeel de helft van het deeg erin, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat (8). Leg de plakjes gekookte ham erop (9).
Bedek met de plakken kaas (10) en eindig met het resterende mengsel, gelijkmatig verdeeld om de hele vulling te bedekken (11).
Werk af met een laagje paneermeel en een sliert extra vergine olijfolie (12). Bak de courgette en ricotta-ovenschotel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180° (hetelucht). Als er een mooie korst op zit, haal je het uit de oven (13) en laat je het ongeveer tien minuten rusten voordat je het in stukken snijdt.
Je kunt de courgette en ricotta-ovenschotel gevuld met ham en kaas zowel warm als op kamertemperatuur serveren, als voorgerecht of als een andere hoofdgang.
Bewaren
Je kunt de courgette en ricotta-ovenschotel 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren en hem kort opwarmen in de oven of magnetron voordat je hem consumeert.
Tips en varianten
Je kunt ook een paar muntblaadjes en een rasp citroenschil toevoegen aan de basilicum.
