Onfeilbare zandkoekjes van de zussen SIMILI
Deze zandkoekjes van de zussen Simili zijn echt heerlijk en geschikt voor verschillende toepassingen. Ze zijn vooral geschikt voor roomtaarten, ik gebruik ze vaak voor chocoladetaart.
De tweelingzussen Margherita en Valeria Simili – wereldwijd bekend als “le Sorelle Simili” – zijn beroemd over de hele wereld en geven cursussen in Europa, Amerika en Japan, altijd met groot succes. Elk van hun recepten is een gegarandeerd succes, dus dit zandkoekjesrecept is een garantie.
N.B.: Het geheim voor het succes van de zandkoekjes is dat de suiker poedersuiker is en de boter en het water KOUD.
Zodra de zandkoekjes klaar zijn, gebruik ze zoals je wilt, bijvoorbeeld: ik gebruik ze vaak om mijn “Taart met Nutella die romig blijft na het bakken” te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de onfeilbare zandkoekjes van de zussen SIMILI
- 400 g bloem 00 (met zwakke w, ik gebruik Caputo patisserie of Garofalo W170)
- 200 g boter (van kwaliteit, KOUD)
- 90 ml water (KOUD)
- 100 g poedersuiker (het is belangrijk dat de suiker poedersuiker is)
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel vanille-extract (optioneel)
- 1 citroenschil (optioneel)
Stappen voor de onfeilbare zandkoekjes van de zussen SIMILI
Laat ik vooropstellen dat de Simili tijdens hun patisserielessen altijd hebben gezegd dat ze niet van het toevoegen van aroma’s aan zandkoekjes houden, omdat naar hun mening de smaak van de boter moet worden gevoeld. Dus geraspte citroen en/of vanilline zijn optioneel. Persoonlijk voeg ik echter altijd een eetlepel vanilline toe.
Wrijf boter en bloem tussen de handen, maak dan een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers (één voor één) en de suiker toe, sla met een vork tot een omelet, voeg het koude water toe en meng alles snel, het deeg mag niet opwarmen (ik doe alles eigenlijk met de platte klopper van de keukenmachine) en laat minstens 30 min rusten in de koelkast, maar liever nog een uur.
Neem een vel bakpapier, bloem het lichtjes en rol het zandkoekjesdeeg niet te dun uit met een deegroller. Ga daarna verder met het recept dat je wilt gebruiken.
Aanbevelingen
Om perfect te kneden gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met EasyWarm kom van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender, mijn trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, eieren pasteuriseren.
Je vindt deze keukenmachine op Amazon voor een speciale prijs, klik HIER!
Als je daarentegen op zoek bent naar een goedkoper en kleiner keukenmodel met een kom van 4 liter, kun je gerust kiezen voor Kenwood KVC7300S Chef Titanium keukenmachine, met ingebouwde verlichting en de rubberen garde en patisspatel inbegrepen. #adv
