De Kikkererwtenballetjes met zongedroogde tomaten zijn perfect als een smakelijk voorgerecht of finger food voor een aperitief, maar ook geschikt als vegetarisch hoofdgerecht.
Ze zijn supersnel klaar als je, net als wij, voorgekookte kikkererwten uit een glazen pot gebruikt.
Anders kun je gedroogde kikkererwten gebruiken, waarbij je ze de avond ervoor weekt en kookt in overvloedig water zonder ze te zouten.
Ik vind dat de voorgekookte kikkererwten in glazen pot perfect zijn voor veel snelle en smakelijke recepten om op het laatste moment te maken, dus ze ontbreken nooit bij mij thuis, vooral in de zomer zodat ik zo min mogelijk tijd in de keuken doorbreng.
Dus als je van kikkererwten houdt, vind je hieronder andere smakelijke ideeën om ze te gebruiken in plaats van vlees, en dan gaan we na de foto meteen bekijken hoe je de Kikkererwtenballetjes met zongedroogde tomaten bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Kikkererwtenballetjes met zongedroogde tomaten
- 500 g kikkererwten in blik (of gedroogde kikkererwten, geweekt en gekookt)
- 60 g zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
- 1 takje basilicum
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte Parmezaan
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- q.b. olijfolie (om te frituren)
- 120 g paneermeel (indicatief gewicht)
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Koekenpan
Bereiding Kikkererwtenballetjes met Zongedroogde Tomaten
Om de Kikkererwtenballetjes met Zongedroogde Tomaten te bereiden, giet als eerste de voorgekookte kikkererwten af van hun bewaarvloeistof.
Gooi de bewaarvloeistof (aquafaba) niet weg zodat je mayonaise kunt maken
Giet de zongedroogde tomaten af van hun bewaarolie en doe ze in de kom van een mixer of staafmixer samen met de kikkererwten.
Pureer kort en voeg dan de basilicum, geraspte kaas, zout en peper toe en als je wilt ook een teentje knoflook, wat er erg goed bij past.
Pureer tot je een homogeen mengsel zonder klontjes hebt en als het te zacht lijkt, voeg dan wat paneermeel toe.
Doe het paneermeel in een diep bord en klop in een tweede bord het ei los.
Neem dan een lepel van het mengsel, vorm de balletjes iets groter dan een walnoot.
Haal ze snel door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
Wanneer je alle kikkererwtenballetjes klaar hebt, verwarm dan een laag van 2 vingers olie om te frituren, frituur enkele balletjes tegelijk om de temperatuur van de olie niet te verlagen.
Zodra ze aan één kant goudbruin zijn, draai ze om en laat ze aan de andere kant goudbruin worden. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te laten absorberen.
Hier is mijn FACEBOOKPAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, hoef je alleen maar een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-KANAAL om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Kikkererwtenballetjes
Je kunt ze in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2 dagen nadat ze gefrituurd zijn, maar ook rauw om ze vlak voor het eten te frituren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen ze in de oven gemaakt worden?
Zeker, je kunt ze in de oven maken door ze op een met bakpapier bedekte bakplaat te leggen die licht is ingesmeerd met olie, bestrooi de balletjes met een beetje olie en bak ze 20 minuten op 170°C.
