De snelle hartige strudel is smakelijk, een manier om een hartige taart gemakkelijk, voedzaam en zeer smaakvol te bereiden. Oma Benedetta maakt het vaak in de winter, altijd met verschillende ingrediënten en in willekeurige hoeveelheden. Recept zonder gist en zonder eieren.
SEIZOENALITEIT
#savooiekool – van september tot april
#prei – van september tot mei, sommige variëteiten zijn ook in de zomer verkrijgbaar
rode #kool – van oktober tot februari
zwarte #kool #boerenkool – van november tot april
chinese #kool – herfst en winter
HARTIGE TAARTEN met wintergroenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 – 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Snelle hartige strudel
alternatief kan ook een rechthoekig bladerdeeg worden gebruikt
- 230 g Bloem type 1 (of een andere beschikbare bloem, ook gemengd)
- 35 g Extra vergine olijfolie (of rijstolie of pindaolie)
- 115 g Water
- 1 theelepel Fijn zout
- 300 g Savooiekool
- 150 g Kaas
- 100 g Salami (of spek, gerookte bacon, gekookte ham, bresaola…)
- 250 g Prei
- 150 g Kaas
- 100 g Tonijn (of gerookte zalm)
- q.b. Sesamzaadjes (of maanzaad of chiazaad)
- 1 theelepel Zonnebloemolie (of extra vergine olijfolie)
Gereedschappen
- Kom voor kneden
- Vork
- Deegroller
- Bakpapier herbruikbaar
Snelle hartige strudel
Begin met het koken van de gekozen groenten zodat ze kunnen afkoelen.
Doe 230 g bloem, 35 g olie, 115 g water en het zout in een kom. Meng eerst met een vork en vervolgens met de handen. Voeg indien nodig meer water of bloem toe om een glad en elastisch deeg te krijgen.
Verplaats het deeg naar het werkblad en rol het uit op een licht ingevet bakpapier met een deegroller tot een rechthoek ter grootte van een bakplaat.
Prik met een vork overal gaatjes in de oppervlakte.
Verwarm de oven voor op 180° statisch.
Kook de savooiekool (ik doe het gestoomd in een snelkookpan). Eenmaal gekookt, snijd het in reepjes en breng op smaak met zout en olie.
Snijd de kaas en de salami in blokjes.
Bedek het uitgerolde deeg voor drie kwart met de vulling, zoals op de foto hierboven. Rol het deeg vervolgens op, sluit de bovenkant en de uiteinden door ze over zichzelf te vouwen.
Optioneel: bestrijk de bovenkant lichtjes met olie en bestrooi met kleine zaden (van witte of zwarte sesam, maanzaad…).
Snijd de prei in ringen en bak ze ongeveer 5 minuten met een beetje olie in een antiaanbakpan.
Giet de tonijn af en verkruimel hem.
Snijd de kaas in blokjes.
Bedek het deeg voor drie kwart met de vulling en laat alle randen vrij.
Rol de strudel op tot een goed gesloten worst, bovenop en aan de zijkanten.
Verplaats de strudel op het bakpapier naar de ovenplaat.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, afhankelijk van je oven.
In de laatste minuten van het bakken of net uit de oven, bestrijk de bovenkant met een voedingskwast met olie om het aantrekkelijker te maken.
ALTERNATIEVEN en VARIANTEN
Andere groenten voor de vulling:
– alleen gekookt en dan op smaak gebracht: broccoli, bloemkool, spinazie…
– gebakken in een pan: zwarte kool of boerenkool, artisjokharten, paprika, courgette…
Soorten kaas om te gebruiken: caciotta, smeltkaas, latticino, droge mozzarella, scamorza, provolone…
In plaats van salami of tonijn kan je warme en afgekoelde worst aan de vulling toevoegen (kort gesmoord en verkruimeld in een antiaanbakpan).
