De Traditionele Siciliaanse Caponata zoals elk traditioneel recept heeft veel varianten afhankelijk van de regio in Sicilië waar het wordt gemaakt. Het meest voorkomende verschil is het vervangen van de cherrytomaten door tomatensaus of zelfs tomatenpuree, maar de Traditionele Siciliaanse Caponata is vooral gebaseerd op afzonderlijk gefrituurde groenten en daarna gebakken met suiker en azijn.
De toevoeging van groene olijven, kappertjes, selderij en basilicum maakt er een rijke bijgerecht van de eenvoudige traditie van het platteland van.
Als je van aubergines houdt, laat ik hieronder nog wat andere recepten achter om ze op een andere en smakelijke manier te bereiden en dan gaan we na de foto meteen ontdekken hoe je de Traditionele Aubergine Caponata maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Traditionele Siciliaanse Caponata
- 500 g aubergines
- 100 g ui
- 100 g selderij
- 150 g datterini tomaten (of kerstomaatjes)
- 70 g groene olijven
- 4 eetlepels tomatensaus (of 1 eetlepel tomatenpuree)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 3 snufjes zout
- q.b. basilicum
- q.b. arachideolie (om de aubergines te frituren)
Bereiding van Traditionele Siciliaanse Caponata
Om de Traditionele Siciliaanse Caponata te bereiden, maakt u eerst de groenten schoon, snijdt u de uiteinden van de aubergines af, schilt u de uien en verwijdert u de draden van de selderij.
Spoel de kappertjes af onder zout om zoveel mogelijk overtollig zout te verwijderen en snijd de tomaten doormidden als ze klein zijn of in vieren als ze te groot zijn.
Snijd de aubergines in kleine blokjes en frituur ze een paar minuten in hete olie tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in een grote koekenpan, waar later ook de aubergines in passen, de fijn gesneden ui een paar minuten en voeg dan de tomatensaus toe.
Als u ervoor kiest om de puree te gebruiken in plaats van de saus, voeg dan ook een paar eetlepels water toe om het op te lossen.
Voeg nu de in dunne plakjes gesneden selderij, de ontzoute kappertjes, de ontpitte olijven en de tomaten toe en kook alles gedurende 3 of 4 minuten.
Voeg nu alleen nog de gefrituurde aubergines en een handvol basilicumblaadjes toe en laat nog 2 minuten koken.
Tot slot, blus af met de wijnazijn en de suiker en laat het verdampen op hoog vuur, voeg zout pas aan het einde toe.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, laat gewoon een like achter.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te zien.
Hoe bewaar je de Siciliaanse Aubergine Caponata
U kunt het 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
