Guinness Cake Ierse chocoladetaart
Voor alles, ik kan het niet weerstaan, ik moet je het meteen vertellen: dit is een van de lekkerste chocoladetaarten die ik ooit heb gegeten, het heeft een unieke, heerlijke en volle smaak… probeer het zelf maar !!! De ideale taart voor de chocolateaddict.
De Guinness Cake is een Ierse, vochtige en superzachte chocoladetaart op basis van donker Iers bier, namelijk Guinness. Guinness, zoals alle stouts, is een bier met geroosterde aroma’s, vooral cacao, dat perfect samengaat met de rustieke en volle smaak van gerstemout, waardoor de chocoladesmaak fantastisch versterkt wordt. Om nog maar te zwijgen over de heerlijkheid en romigheid van de witte frosting met Philadelphia en room, die de taart bedekt als het schuim van het bier.
De Ieren maken de Guinness Cake meestal elke 17 maart om de feestdag van St. Patrick te vieren (zie notities onderaan), MAAR ik maak het het hele jaar door, vooral bij belangrijke gelegenheden zoals Pasen, Valentijnsdag, Vaderdag, Kerstmis, het is altijd een succes.
Guinness bier kun je vinden in goed gesorteerde supermarkten of op Amazon, door hier. #adv
Zure room, vind je in goed gesorteerde supermarkten of bij Natura Si, of je kunt het eenvoudig zelf maken, de dag voordat je de Guinness cake bereidt (zie mijn recept hieronder, in de Notities).
Het recept is op zich een garantie voor succes omdat ik me heb laten inspireren door het recept van de grote Nigella Lawson (zij gebruikt bijvoorbeeld gewone kristalsuiker, ik gebruik muscovadosuiker, dat de taart een unieke kruidige smaak geeft die ik adoreer).
Als je op zoek bent naar beproefde en gegarandeerd succesvolle recepten, klik dan op de Special: “Mijn TOP recepten“.
Als je van chocolade houdt, raad ik je aan om te klikken op mijn Special: “Chocoladedesserts (of met Nutella)“.
Dit kan je ook interesseren:
- Bundt cake zachte chocolade met Guinness bier. Makkelijk en snel recept met unieke smaak
- Napolitaanse Zeppolone met slagroom en aardbeien. Stapsgewijs recept.
- Definitieve chocoladetaart, de beste ooit (zonder bloem)
- Gefrituurde kip met bier. Stapsgewijs recept
- Superzachte, elegante en makkelijke pruimcake met rode wijn, met chocoladetopping.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Sint Jozef
Ingrediënten voor de Guinness Cake Ierse chocoladetaart
- 275 g bloem 00 (ik Caputo 00)
- 250 ml Guinness bier
- 250 g boter (ongezouten, ik Berna)
- 75 g ongezoete cacaopoeder (van kwaliteit, ik Van Houten)
- 400 g muscovadosuiker
- 2 eieren (hele)
- 15 g baking soda
- 1 g fijn zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 150 ml zure room (crème fraîche)
- 300 g smeerbare kaas (ik Philadelphia)
- 150 g poedersuiker
- 125 ml verse room om te kloppen (bij voorkeur met een hoog vetgehalte)
- 10 g maïszetmeel (maizena)
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- Pan
- Handgarde
- Keukenmachine Kenwood met maar liefst 1400 W vermogen, verlichte kom
- Kom
- Mixer elektrisch
- Spatel
- Bakvorm
Stappen voor de Guinness Cake Ierse chocoladetaart
Giet het Guinness bier in een grote pan, voeg de boter in stukjes toe en verwarm het op laag vuur totdat de boter smelt (MAAR HET MAG NIET KOKEN).
Als de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je onmiddellijk (terwijl het mengsel nog warm is, anders lost de suiker niet op) de suiker en cacao toe en meng je goed met een handgarde, zet dan de kom opzij en laat het mengsel goed afkoelen.
Giet ondertussen in de kom van de keukenmachine (je kunt ook de elektrische mixer gebruiken) de twee hele eieren, de zure room, het zout, het vanille-extract en klop 5 minuten met de draadgarde, tot ze schuimig zijn.
Voeg aan het eiermengsel het biermengsel (afgekoeld) toe, roer met de handgarde en voeg ten slotte de gezeefde bloem en baking soda toe, meng goed.
Giet het beslag in een bakvorm van 22 cm doorsnee, ingevet (ik gebruik een losspray) en bebloemd, en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50/60 minuten (afhankelijk van je oven).
Laat de taart volledig afkoelen in de vorm op een rooster, omdat het een vrij vochtige taart is.
Giet in een koude kom (ook de elektrische kloppers moeten koud zijn) de verse room en klop stevig. Neem een andere kom en doe er de smeerbare kaas (philadelphia) in en maak het glad met de elektrische kloppers, voeg dan de poedersuiker, het zout en het gezeefde maïszetmeel toe en klop ongeveer 3 minuten. Voeg tenslotte, met de hand, voorzichtig, beetje bij beetje, van onder naar boven, de eerder opgeklopte room toe. Je krijgt een prachtige witte, romige en schuimige frosting.
Neem de afgekoelde taart en breng een dikke laag frosting aan op het oppervlak, strijk het glad zodat het de schuimeffect van het bier heeft.
Zet de Guinness taart minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
De chocoladetaart kan eenvoudig een dag van tevoren worden bereid, maar moet net voor het serveren worden geglazuurd.
Notities en Tips
Recept voor zelfgemaakte zure room : klop in een kom met een garde, 250 g verse room, met 70 g volle yoghurt (ik gebruik Total fage 5%) (je kunt desgewenst een paar druppels citroen toevoegen) en laat het mengsel 24 uur op kamertemperatuur rusten, afgedekt met een theedoek. Na deze tijd kun je de benodigde hoeveelheid voor de Guinness Cake nemen (150 ml). Zure room kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voor de frosting: als je geen smeerbare kaas lekker vindt, kun je de taart ook gewoon met slagroom glazuren, maar ik raad je sterk aan om de originele frosting met philadelphia en room te gebruiken.
De reeds geglazuurde taart kan maximaal 1-2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast worden bewaard. De taart zonder glazuur kan maximaal 5 dagen in een luchtdichte doos op een koele plaats worden bewaard. De niet-geglazuurde taart kan ook worden ingevroren, gewikkeld in een dubbele laag huishoudfolie voor maximaal 3 maanden, dan op kamertemperatuur ontdooien gedurende ongeveer 4 uur en de taart glazuren met de frosting bij het serveren.
Aankoopadvies !!!
Om de ingrediënten van mijn bereidingen te wegen, gebruik ik deze handige Digitale keukenweegschaal, met een grote verwijderbare kom, tara-functie en ingebouwde timer, te vinden op Amazon voor een uitstekende prijs.
Voor perfect kneden gebruik ik mijn Kenwood keukenmachine met verlichte kom, 7L, ingebouwde weegschaal en blender, maar liefst 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, eieren pasteuriseren.
Als je op zoek bent naar een goedkoper en kleiner keukenmachine-model, kun je gerust kiezen voor de aankoop van de uitstekende Kenwood, 1200W vermogen, dubbele kom van 5l en 3,5l en ingebouwde weegschaal.
De Guinness bier vind je in goed gesorteerde supermarkten of op Amazon.
Om de taart perfect te bakken, gebruikte ik deze uitstekende Agnelli bakvorm met 22 cm diameter, 8 cm hoog, bakt gelijkmatig en homogeen, je vindt het hier op Amazon.
Om mijn handen niet vet te maken bij het invetten van de bakvormen, gebruik ik deze praktische smaakloze en geurloze los-spray voor levensmiddelen, je vindt het op Amazon.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Oorsprong van de Guinness Cake ?
De Guinness, oftewel het donkere bier, is een van de symbolen van Ierland, dat dit land beroemd maakt in de wereld. De Ieren drinken het bij elke gelegenheid en schromen niet om het ook in traditionele recepten te gebruiken, zowel hartig als zoet. Op St. Patrick’s Day, 17 maart, maakt elke Ier zijn eigen Guinness Cake met het beroemde bier, van het type stout (donker en vol), geproduceerd in Ierland sinds 1759 door de Arthur Guinness Son & Co., in zijn fabriek in Dublin.
Het verhaal van St. Patrick ?
De St. Patrick’s Day wordt in Ierland op 17 maart gevierd omdat men zegt dat de heilige precies op die dag in 461, in Ierland, is gestorven. Bij deze gelegenheid worden parades georganiseerd in de straten van veel steden, zoals Dublin, maar niet alleen Ierse, maar over de hele wereld. Mensen kleden zich in groen, dat de symbolische kleur van Ierland is, dragen klavertjes, dansen de typische Keltische dansen op het geluid van doedelzakken, en drinken natuurlijk veel Guinness-bier.
Wie was St. Patrick? St. Patrick was helemaal geen Ier zoals je zou denken, maar werd geboren in Cumbria, een regio in Groot-Brittannië. Hij heeft een zeer avontuurlijke geschiedenis en werd op 16-jarige leeftijd ontvoerd, tot slaaf gemaakt en naar het huidige Noord-Ierland gebracht.
Hij leerde de taal en de religie van de Kelten, maar bekeerde zich tot het katholicisme en werd door paus Celestinus I opgedragen dat land te evangeliseren dat hem tot slaaf had gemaakt. De legende vertelt dat Patrick een klaverblad gebruikte om de Ieren de Heilige Drie-eenheid (Vader, Zoon en Heilige Geest) uit te leggen.
