Guinness Cake Ierse chocoladetaart
Allereerst kan ik niet weerstaan, ik moet je meteen vertellen: dit is een van de lekkerste chocoladetaarten die ik ooit heb gegeten, het heeft een unieke, heerlijke en volle smaak… probeer het maar !!! De ideale taart voor chocoladeliefhebbers.
De Guinness Cake is een vochtige en zeer zachte Ierse chocoladetaart op basis van donker Iers bier, namelijk Guinness. Guinness, zoals alle stouts, is een bier met geroosterde aroma’s, vooral van cacao, dat perfect samengaat met de rustieke en volle smaak van gerstemout, waardoor de chocoladesmaak op een bijzondere manier wordt versterkt. Nog maar te zwijgen van de heerlijkheid en romigheid van de witte frosting met Philadelphia en room die de taart bedekt als bierschuim.
De Ieren maken de Guinness Cake meestal op 17 maart ter ere van Saint Patrick (zie opmerkingen hieronder), MAAR ik maak het het hele jaar door, vooral tijdens feesten en belangrijke gelegenheden zoals Pasen, Valentijnsdag, Vaderdag, Kerstmis, het is altijd een succes.
Je kunt Guinness bier vinden in goed gesorteerde supermarkten of op Amazon, door hier. #adv
Zure room is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten of bij Natura Si, of je kunt het gemakkelijk zelf thuis maken, de dag voordat je de Guinness Cake bereidt (zie mijn recept hieronder, in de opmerkingen).
Het recept is op zichzelf een garantie voor succes omdat ik me heb laten inspireren door het recept van de grote Nigella Lawson (zij gebruikt bijvoorbeeld gewone kristalsuiker, terwijl ik muscovadosuiker gebruik, wat de taart een unieke, gekruide smaak geeft die ik adoreer).
Als je op zoek bent naar beproefde en gegarandeerd succesvolle recepten, klik dan op Special: “Mijn TOP-recepten“.
Als je van chocolade houdt, raad ik je aan om op mijn Special: “Chocoladedesserts (of met Nutella)” te klikken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Bundt cake zachte chocolade met Guinness bier. Gemakkelijk en snel recept met een unieke smaak
- Napolitaanse Zeppolone met room en aardbeien. Stap voor stap recept.
- Definitieve Chocoladetaart, de beste ooit (zonder bloem)
- Kip gebakken in bier. Stap voor stap recept
- Zeer zachte cake met rode wijn en chocoladeglazuur. Elegante en eenvoudige dessert
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, St. Joseph
Ingrediënten voor de Guinness Cake Ierse chocoladetaart
- 275 g 00-bloem (ik Caputo 00)
- 250 ml Guinness bier
- 250 g boter (ongezouten, ik Berna)
- 75 g ongezoet cacaopoeder (van hoge kwaliteit, ik Van Houten)
- 400 g muscovadosuiker
- 2 eieren (heel)
- 15 g bicarbonaat
- 1 g fijn zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 150 ml zure room (crème fraîche)
- 300 g smeerbare kaas (ik Philadelphia)
- 150 g poedersuiker
- 125 ml verse room om te kloppen (bij voorkeur met hoog vetgehalte)
- 10 g maïszetmeel (maizena)
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- Pan
- Handklopper
- Keukenmixer Kenwood met maar liefst 1400 W vermogen, verlichte kom
- Kom
- Mixer elektrisch
- Spatel
- Vorm
Stappen voor de Guinness Cake Ierse chocoladetaart
Giet het Guinness bier in een brede pan, voeg de boter in stukjes toe en verwarm op laag vuur, totdat de boter smelt (MAAR HET MAG NIET KOKEN).
Wanneer de boter is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je onmiddellijk (wanneer het mengsel nog warm is, anders lost de suiker niet op) de suiker en cacao toe en meng goed met een handklopper, zet de kom dan opzij en laat het mengsel goed afkoelen.
Giet ondertussen in de kom van de keukenmixer (je kunt ook de elektrische kloppers gebruiken) de twee hele eieren, de zure room, het zout, het vanille-extract en werk het 5 minuten met de draadklopper, totdat ze schuimig zijn.
Voeg aan het eimengsel het afgekoelde biermengsel toe, roer een keer met de handklopper en voeg tenslotte de gezeefde bloem en bicarbonaat toe, goed mengen.
Giet het taartbeslag in een vorm van 22 cm in diameter, ingevet (ik met anti-aanbakspray) en met bloem bestoven en bak in een voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 50/60 minuten (afhankelijk van je oven).
Laat de taart volledig afkoelen in de vorm op een rooster, omdat het een vrij vochtige taart is.
Giet in een koude kom (ook de elektrische kloppers moeten koud zijn) de verse room en klop het goed op. Neem een andere kom en giet daar de smeerbare kaas (Philadelphia) in en maak het glad met de elektrische kloppers, voeg dan de poedersuiker, het zout en het gezeefde maïszetmeel toe en werk ongeveer 3 minuten, voeg tenslotte voorzichtig, beetje bij beetje, van beneden naar boven, de eerder opgeklopte room met de hand toe. Je krijgt een prachtige witte, romige en luchtige frosting.
Neem de afgekoelde taart en breng er een royale hoeveelheid frosting op aan, waarbij je het uitspreidt om het effect van bierschuim te krijgen.
Zet de Guinness taart minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
De chocoladetaart kan gemakkelijk de dag ervoor worden bereid, maar moet dan kort voor het serveren worden geglaceerd.
Opmerkingen en Adviezen
Recept voor zelfgemaakte zure room : klop in een kom met een garde 250 g verse room met 70 g volle natuurlijke yoghurt (ik Total fage 5%) (je kunt eventueel een paar druppels citroen toevoegen) en laat het mengsel 24 uur op kamertemperatuur rusten, afgedekt met een doek. Na deze tijd kun je de benodigde hoeveelheid voor de Guinness Cake (150 ml) nemen. Zure room kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voor de frosting: als je niet van smeerbare kaas houdt, kun je de taart ook gewoon met slagroom glazuren, maar ik raad je ten zeerste aan om de originele frosting met Philadelphia en room te gebruiken.
De al geglaceerde taart kan in een luchtdichte container maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan maximaal 5 dagen op een koele plaats in een luchtdichte container worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan ook maximaal 3 maanden worden ingevroren, gewikkeld in een dubbele laag plasticfolie, en dan ontdooid op kamertemperatuur gedurende ongeveer 4 uur, en geglaceerd worden met de frosting bij het serveren.
De al geglaceerde taart kan in een luchtdichte container maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan maximaal 5 dagen op een koele plaats in een luchtdichte container worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan ook maximaal 3 maanden worden ingevroren, gewikkeld in een dubbele laag plasticfolie, en dan ontdooid op kamertemperatuur gedurende ongeveer 4 uur, en geglaceerd worden met de frosting bij het serveren.
De al geglaceerde taart kan in een luchtdichte container maximaal 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan maximaal 5 dagen op een koele plaats in een luchtdichte container worden bewaard. De ongeglaceerde taart kan ook maximaal 3 maanden worden ingevroren, gewikkeld in een dubbele laag plasticfolie, en dan ontdooid op kamertemperatuur gedurende ongeveer 4 uur, en geglaceerd worden met de frosting bij het serveren.
Aankoopadviezen!!!
Om de ingrediënten van mijn bereidingen te wegen, gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een grote verwijderbare kom, tarra-functie en ingebouwde timer, verkrijgbaar op Amazon tegen een uitstekende prijs.
Om perfect te kneden, gebruik ik mijn Kenwood keukenmachine met verlichte kom, van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender, maar liefst 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, het pasteuriseren van eieren.
Als je op zoek bent naar een goedkoper en kleiner keukenapparaat, kun je gerust kiezen voor de aankoop van de uitstekende Kenwood, 1200W vermogen, dubbele kom van 5l en 3,5l en geïntegreerde weegschaal.
Het Guinness Bier is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten of op Amazon.
Om de taart perfect te bakken, gebruikte ik deze uitstekende Agnelli taartvorm van 22 cm diameter, 8 cm hoog, die gelijkmatig en homogeen bakt, verkrijgbaar hier op Amazon.
Om mijn handen niet vet te maken wanneer ik de vormen invet, gebruik ik deze praktische voedselveilige anti-aanbakspray, smaakloos en geurloos, verkrijgbaar op Amazon.
Om mijn handen niet vet te maken wanneer ik de vormen invet, gebruik ik deze praktische voedselveilige anti-aanbakspray, smaakloos en geurloos, verkrijgbaar op Amazon.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de oorsprongen van de Guinness Cake?
De Guinness, oftewel het donkere bier, is een van de symbolen van Ierland, dat dit land wereldwijd beroemd maakt. De Ieren drinken het bij elke gelegenheid en schromen niet om het ook in traditionele recepten te gebruiken, zowel hartige als zoete. Op Saint Patrick’s Day, 17 maart, bereidt elke Ier zijn eigen Guinness cake met het beroemde stout bier (donker en vol), geproduceerd in Ierland sinds 1759 door Arthur Guinness Son & Co., in zijn fabriek in Dublin.
Wat is het verhaal van Saint Patrick?
De St. Patrick’s Day wordt op 17 maart in Ierland gevierd omdat het verhaal gaat dat de heilige op die dag in het jaar 461 in Ierland zou zijn overleden. Bij deze gelegenheid worden er parades georganiseerd in de straten van veel steden, zoals Dublin, maar niet alleen Ierse steden, ook over de hele wereld. Mensen kleden zich in groen, de kleur die symbool staat voor Ierland, dragen klavertjes, dansen de traditionele Keltische dansen op het geluid van doedelzakken en drinken natuurlijk veel Guinness bier.
Wie was St. Patrick? St. Patrick was helemaal geen Ier zoals men zou denken, maar werd geboren in Cumbria, een regio in Groot-Brittannië. Hij heeft een echt avontuurlijke geschiedenis en werd op 16-jarige leeftijd ontvoerd, werd slaaf en werd naar het huidige Noord-Ierland gebracht.
Hij leerde de taal en religie van de Kelten, maar bekeerde zich tot het katholicisme en kreeg opdracht van paus Celestinus I om dat land te evangeliseren dat hem tot slaaf had gemaakt. De legende vertelt dat Patrick een klavertje gebruikte om de Ieren de Heilige Drie-eenheid (Vader, Zoon en Heilige Geest) uit te leggen.
