Keto-gegratineerde aubergines, zijn niet meer dan een bijgerecht en uniek gerecht met eenvoudige ingrediënten geschikt voor wie een keto dieet volgt, maar ook voor anderen. Ze zijn zonder brood en bevatten weinig koolhydraten, de paneerlaag met amandelmeel is echt fenomenaal! Maar genoeg gepraat, probeer dit geweldige recept!
Als je houdt van hartige en zoete keto-recepten, probeer dan ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 246,41 (Kcal)
- Koolhydraten 11,41 (g) waarvan suikers 6,28 (g)
- Eiwitten 6,66 (g)
- Vet 19,96 (g) waarvan verzadigd 2,03 (g)waarvan onverzadigd 0,61 (g)
- Vezels 7,92 (g)
- Natrium 239,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 208 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de keto-gegratineerde aubergines
- 700 g aubergines (gewicht na verwijdering van afvaldelen)
- 80 g amandelmeel
- 20 g geraspte Grana Padano
- 2 g fijn zout
- 2 g gemengde peperkorrels (versgemalen)
- 30 g extra vierge olijfolie
Handige gereedschappen voor het maken van het recept
- Keukenweegschaal
- Kom
- Lepel
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
Voorbereiding van de keto-gegratineerde aubergines
Maak de aubergines schoon door de afvaldelen te verwijderen, was en droog ze goed af, snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze in de bakplaat, bij voorkeur niet te veel overlappend, verdeel het zout uit het recept erover en zet apart.
Doe het amandelmeel, de geraspte kaas en de versgemalen peper in een kom, meng met een lepel en verdeel het mengsel over de aubergines tot het op is, verdeel dan de olie uit het recept erover.
Verwarm de oven voor op 250 graden en zodra deze heet is, zet de gegratineerde aubergines in de oven en bak ze 30/35 minuten (controleer altijd de kooktijd omdat elke oven anders is), wanneer ze mooi goudbruin zijn aan de bovenkant, zijn ze klaar, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en serveer ze, ze zijn zowel warm als koud heerlijk!
TIPS
De paneerlaag in dit recept voor het gratineren van aubergines kun je ook gebruiken voor het paneren van vlees en vis (kip, tonijn, zalm, enz.) binnen een ketogeen dieet, en het is ook geweldig voor wie dit dieet niet volgt.
