Mensen, deze rustieke focaccia met venkel, provola en roze peper is VERBLUFFEND VERBAZINGWEKKEND LEKKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ik had wat venkel die hun versheid en stevigheid verloren en toen ik dit gerecht zag dat ik op mijn eigen manier en volgens de ingrediënten die ik thuis had veranderde, besloot ik dat het mijn lunch zou worden en …
IK HAD HET HELEMAAL OPGEGETEN maar gelukkig kwam Andrea’s vader langs en dus gaf ik het aan hem, anders zou ik op en neer naar de keuken zijn gegaan om het langzaam op te eten in de middag!
De focaccia is goed gerezen, zacht en authentiek bereid met gedroogde biergist (daar heb ik een enorme hoeveelheid van eh eh) en we kunnen het bereiden met de keukenmixer of gewoon met de hand kneden.
Het deeg heeft alleen een mix van bloem 00 en manitoba-bloem, extra vierge olijfolie, 2 theelepels Mastro Fornaio en een snufje fijn zout.
Ik liet het de eerste keer rijzen voor ongeveer anderhalf uur, daarna strekte ik het met licht geoliede vingers uit en tweede rijzing, ik belegde het met venkel zacht gemaakt op de antiaanbakplaat voor een paar minuten, een fijngesneden sjalot, een mooi stuk provola/ provolone/ fontina (afhankelijk van wat je in de koelkast hebt) en een paar roze peperkorrels en … ik liet het nog een keer rijzen (en dat is de derde keer) voor 15/20 minuten!
Het bakken in de oven op 190°C voor ongeveer 30 minuten (maar houd het in de gaten eh) zorgde voor een warme en aangename geur in de keuken en de smaaktest … bracht deze zachte witte focaccia tot zijn recht!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt inschrijven door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g Manitoba-bloem
- 2 theelepels gedroogde biergist (afgestreken en voor mij Mastro Fornaio)
- 190 g water (lauw)
- 100 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel fijn zout
- 1 venkel (groot of 2 kleine)
- 1 sjalot (of een kleine ui, fijngehakt)
- 200 g provola (of provolone of fontina of … andere smeltkaas)
- 1 theelepel roze peperkorrels
Hulpmiddelen
#ADV
- Bakplaten
- Keukenmachines
- Bakpapier
Stappen
1) Allereerst doe ik de bloem in een kom of in de kom van de keukenmachine en meng ik het met de gedroogde biergist.
2) Vervolgens voeg ik geleidelijk het lauwe water en de extra vierge olijfolie toe terwijl ik tegelijkertijd alle ingrediënten meng met de deeghaak of met mijn handen totdat er een zacht deeg ontstaat.
3) Nu voeg ik het zout toe en blijf ik mengen totdat er een homogeen deeg ontstaat dat handelbaar is maar niet te zacht.
4) Ik dek het deeg af en laat het ongeveer anderhalf uur rijzen, uit de tocht. Met deze kou buiten, maar ook met de daling van de temperatuur in huis, zet ik de kom met het deeg in de buurt van een radiator en bedek ik het met een mooie wollen deken😁)
5) Terwijl het deeg rijst, heb ik de/de venkel gewassen en schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, die ik vervolgens een paar minuten aan elke kant heb gekookt in een antiaanbakpan. Ik heb de venkelpluimen bewaard om toe te voegen voordat ik de rustieke focaccia in de oven zet …
6) Ik heb ook de sjalot gesneden en in een kom gedaan met de gegrilde venkelplakjes en met de roze peperkorrels.
7) Na de eerste rijzing heb ik het deeg op de bakplaat uitgerold, beschermd door bakpapier, en na opnieuw te hebben afgedekt, heb ik het 30 minuten laten rijzen.
8) Na deze rijsperiode leg ik de dikke en zachte focaccia met de venkelplakjes met de uienringen en de gehakte venkelpluimen.
9) Ik leg willekeurig de roze peperkorrels of valse peper toe, voeg een beetje olie toe en laat het nog 10 minuten rijzen om vervolgens te bakken op 190°C voor ongeveer 30 minuten.
10) Mijn oven heeft zijn beste dagen gehad, en na 15 minuten heb ik de temperatuur verhoogd naar 200°C om deze zachte en heerlijke rustieke focaccia met provola, venkel en roze peper verder te bakken!
Eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMULLIGE RECEPTEN VAN DE BLOG La cucina di ASI
Houden jullie van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale en om mijn verschillende bereidingen te becommentariëren !!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
De delicate Annalisa, dat ben ik, heeft roze peper gebruikt, maar de Annalisa met een pittigere en beslissende smaak zal de volgende keer groene peper in pekel gebruiken!
Recept gelezen en naar eigen smaak aangepast uit het tijdschrift Oggi cucino…
