Spaghetti met zeelupinen. Dit zeevruchtengerecht is zeer snel te bereiden met een unieke, heerlijke smaak en is ook zeer voordelig.
Lupinen zijn iets kleiner dan venusschelpen maar zeer smaakvol. Ze zijn een zeer voedzaam voedsel en gemakkelijk verteerbaar.
Het recept is heel eenvoudig, het enige wat je moet doen is vooruitlopen met het schoonmaken van de lupinen, want ze moeten enkele uren in water blijven om het zand te spoelen en daarna meerdere keren worden afgespoeld. Kortom: het is geen gerecht dat je in vijf minuten kunt improviseren, maar het is voldoende om de lupinen de avond van tevoren in het water te zetten en ’s ochtends zijn ze klaar om afgespoeld te worden. Op dat punt staat niets je in de weg om een smakelijke lunch met een zeegeur op tafel te zetten!
Voor een uitstekende bereiding van dit gerecht moet je echter oppassen dat je de lupinen niet te lang kookt, want anders kunnen ze te droog worden en moet je de pasta op het juiste moment afgieten.
Volg me terwijl ik je vertel hoe ik ze klaarmaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 227,93 (Kcal)
- Koolhydraten 27,29 (g) waarvan suikers 0,51 (g)
- Eiwitten 7,37 (g)
- Vet 8,10 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 1.013,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Spaghetti met lupinen
- 700 g venusschelpen (lupine)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- Half chilipeper
- 320 g spaghetti
- Half glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- 2 Deksel
- Pan
- Vergiet
- Schaal
- Zeef
- Mezzaluna
- Snijplank
Stappen voor Spaghetti met lupinen
Laat de venusschelpen enkele uren, bij voorkeur een hele nacht, in een kom met ruim zout water om eventuele onzuiverheden te laten uitspoelen.
In een grote pan de venusschelpen openen op hoog vuur met een eetlepel olie, een geplette knoflookteen en een paar takjes peterselie.
Verwijder de venusschelpen van het vuur direct nadat ze volledig zijn geopend, een langere kooktijd zou ze rubberachtig maken.
Verwijder diegenen die gesloten zijn gebleven.
Schep de venusschelpen uit de gevormde vloeistof en filter het.
(Filter het kookvocht en zet het apart).
Bereid de saus met olie, knoflook, chilipeper.
Voeg vervolgens de gepelde en ongepelde lupinen toe.
Zout toevoegen is niet nodig. (Proef eventueel)
Laat een paar seconden op smaak komen en voeg dan het gefilterde kookvocht van de lupinen toe.
Laat alles een paar minuten op smaak komen.
Kook de pasta in ruim gezouten water en voeg vlak voor het afgieten een halve soeplepel kookwater toe aan de pan met de saus en zet het vuur aan.
Giet de spaghetti al dente af en voeg deze toe aan de pan met de saus.
Werk de pasta af met een handvol vers gehakte peterselie.
Bak de uitgelekte pasta kort op hoog vuur in de pan met de saus, regelmatig roerend.
Je spaghetti met lupinevenusschelpen is klaar, serveer ze warm.
Serveer met peterseliegarnering. Bak de uitgelekte pasta kort op hoog vuur in de pan met de saus, regelmatig roerend. Je spaghetti met lupinevenusschelpen is klaar, serveer ze warm. Serveer met peterseliegarnering.
Eet smakelijk
Je kunt de saus ook verrijken met cherry-, dadel- of pachinotomaten.
Ze zijn het lekkerst vers bereid, maar je kunt ze maximaal één dag in de koelkast bewaren.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, alvast bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
