Bereiding van de gevulde linzenpannenkoeken

• Om de linzenpannenkoeken zonder bloem te maken, doe je eerst de gespleten rode linzen in de blender met de 400 ml water en blend.

• Blend totdat je een klontvrije massa ziet, voeg dan het ei, de melk, de extra vergine olijfolie toe en zout en blend opnieuw om alles te mengen.

• Verwarm een pannenkoekenpan of anti-aanbakpan zeer goed en bestrijk deze licht met een beetje olie, verspreid met een stukje keukenpapier.

• Gebruik een soeplepel om het mengsel eruit te halen en verspreid het goed door de pan te draaien.

  Zodra je ziet dat de randen loskomen (na 3 of 4 minuten), draai je de pannenkoek met een spatel om.

• Laat de andere kant op middelhoog vuur nog 3 of 4 minuten bakken, haal hem eruit en leg op een bord.

• Ga door totdat het beslag op is en probeer het te roeren voor elke schep, omdat het naar de bodem zakt en vloeibaar blijft aan de oppervlakte.

• Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 6 pannenkoeken van 22 cm in doorsnee.

• Zodra alle pannenkoeken klaar zijn, richt je je op de vulling. Werk in een kleine kom de ricotta om deze romig te maken, breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

• Hak de basilicumblaadjes fijn nadat je ze goed gewassen en gedroogd hebt en voeg ze toe aan de ricotta.

  Ik heb geen zout gebruikt omdat de rauwe en gekookte ham erg smaakvol zijn, maar als je wilt, kun je de ricotta zouten.

• Neem vervolgens elke pannenkoek en verspreid de ricotta over het hele oppervlak door het voorzichtig te smeren.

• Bedek de helft van de pannenkoek met rauwe of gekookte ham naar keuze en vouw het dubbel.

• Versier met een paar basilicumblaadjes en serveer.

  

• Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je dagelijks op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recepten, laat dan een like achter.

  Op INSTAGRAM of op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.