De savooiekoolcrème is praktisch een puree met savooiekool en aardappelen. Een fluweelzachte groentesoep perfect voor het winterseizoen, een warme en smaakvolle soep.
Licht recept, veganistisch, glutenvrij en lactosevrij.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #savooiekool – van september tot april.
De beste kool is diegene die bevroren is geweest.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 -6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g savooiekool (of stevige witte kool)
- 2 Aardappelen (ongeveer 250 g)
- 800 g water (of naar behoefte)
- 1 prei (of 1 kleine ui)
- 1 wortel
- 1 selderij
- 1 1/2 theelepel kerrie (of groentebouillonblokje)
- 1 1/2 theelepel grof zout
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met scherpe punt
- Pan groot
- Lepel
- Staafmixer
Bereiding
1. Schil eerst de groenten en was ze: aardappelen, wortel, prei (of ui). Snijd ze in blokjes. Was de selderijstengel en snijd hem in grote stukken.
2. Plaats de gesneden groenten, de kerrie, het grove zout en het water (genoeg om alles te bedekken) in een grote kookpot. Begin met koken.
3. Maak ondertussen de savooiekool schoon en verwijder de buitenste bladeren, was de kool, verwijder de kern en de harde ribben, en snijd ze vervolgens in dikke plakken. Voeg ze toe aan de soep die aan het koken is. Voeg indien nodig meer water toe.
4. Als de kooktijd voorbij is, haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te maken tot een crème (indien nodig, zet het terug op het vuur om het in te dikken).
5. Serveer de warme savooiekoolcrème met een scheutje extra vierge olijfolie. Voeg naar wens croutons en/of gedroogde gehakte kruiden toe.
ALTERNATIEVEN en VARIANTEN
PROBEER de klassieke aardappel te vervangen door:
° Amerikaanse zoete aardappelen
* bloemkool
° bevroren of droge erwten (gespleten)
Alle soorten stevige witte kool (vroeg of laat) of savooiekool (lichtgroen of donker, paars) zijn geschikt.
Om te serveren, kies uit:
* een scheutje extra vierge olijfolie en een gehakte mix van gedroogde kruiden (laurier, rozemarijn en salie)
° een scheutje extra vierge olijfolie en croutons
* verdun de crème met wat water en verwarm; voeg wat soep pasta of granen toe (haver, spelt, gierst, gerst, quinoa, rijst…), kook verder
° (alleen voor vegetariërs) om de smaak voor kinderen aantrekkelijker te maken, kan men een kaasblokje, een lepel room of twee eetlepels smeerkaas toevoegen.
