De sperziebonen gestoofd met tomaat zijn een klassieke bijgerecht dat perfect past bij vlees- en visgerechten, en een lichte en smakelijke noot toevoegt aan de maaltijd. Een zeer praktisch recept, dat voorziet in een paar eenvoudige stappen: het is namelijk niet nodig om de sperziebonen apart te koken, omdat ze direct in de saus koken. Sperziebonen worden vaak aanbevolen in diëten, omdat ze rijk zijn aan vezels en arm aan calorieën, naast het hebben van een aanzienlijke diuretische werking. Echter, hun natuurlijke smaak wordt niet altijd door iedereen gewaardeerd. Daarom is het handig om een recept bij de hand te hebben dat ze transformeert in een heerlijk gerecht, zoals dat van sperziebonen gestoofd met tomaat. De bereiding van sperziebonen gestoofd is uiterst eenvoudig en veelzijdig. Afhankelijk van persoonlijke smaak, kunnen verse tomaten, conserven of tomatenpuree worden gebruikt om de basis van de saus te creëren. Persoonlijk heb ik gekozen voor een mix van Pachino-tomaten en tomatenpuree om een romige en volle saus te verkrijgen. Je kunt de sperziebonen gestoofd warm of lauw serveren, verrijkt met een paar blaadjes verse basilicum, die een vleugje frisheid en levendigheid aan het gerecht geven.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 135,98 (Kcal)
- Koolhydraten 16,01 (g) waarvan suikers 12,84 (g)
- Eiwitten 3,33 (g)
- Vet 7,66 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 4,23 (g)
- Natrium 109,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 147 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de sperziebonen gestoofd met tomaat
- 500 g sperziebonen
- 400 g cherrytomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml water (ongeveer)
- 1/4 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan groot
- 1 Deksel
Hoe sperziebonen gestoofd zonder koken te bereiden
Je kunt de Italiaanse versie van het recept hier vinden!
Om de sperziebonen gestoofd met tomaat te bereiden, begin met het grondig wassen van de sperziebonen en verwijder dan de uiteinden aan beide kanten (1). Was de cherrytomaten en snijd ze in stukjes (2), meng ze dan in een kom met de tomatenpuree (3).
Snijd de ui in dunne plakjes (4). Giet de olie in een pan of een grote antiaanbakpan en voeg de ui toe. Laat deze kort fruiten op laag vuur (5). Voeg dan de cherrytomaten en de tomatenpuree toe (6).
Giet kort daarna ongeveer 200 ml heet water (7) en voeg de sperziebonen toe (8). Zout, roer kort en dek af met een deksel (9).
Laat de sperziebonen gestoofd koken voor ongeveer 35-40 minuten. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de sperziebonen: de dunnere zijn al na 30 minuten klaar, de dikkere kunnen zelfs 45 minuten duren. Het is daarom handig om ze te proeven tijdens de laatste minuten om overkoken te voorkomen. Zodra ze gaar zijn, breng op smaak met wat versnipperde basilicum (10) en laat de saus indikken voordat je het vuur uitzet (11).
Je kunt de sperziebonen gestoofd zowel warm als op kamertemperatuur serveren; hoewel het een bijgerecht is, kunnen ze in grotere hoeveelheden ook als lichte en vegetarische tweede gang worden gegeten.
Bewaring
Je kunt de sperziebonen met tomaat een paar dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van ui?
Als je niet van ui houdt, kun je er twee of drie hele blaadjes in doen die je aan het einde van de kooktijd verwijdert, of je kunt het vervangen door een teentje knoflook.
