Hier is hoe je de Groene Bonen Conserve in voorraadkasten kunt bereiden. Heerlijk en klaar om te genieten met hun eigen saus, je zult merken hoe lekker ze zijn.
Vanochtend ben ik naar de markt geweest en heb 3 kilo groene bonen gekocht. Ze waren in de aanbieding en ik dacht dat ik een kleine voorraad voor de winter zou aanleggen.
Verse groene bonen herkennen is heel eenvoudig: de kleur moet nog intens zijn en er mogen geen vlekken op de peul zitten, die bovendien stevig en knapperig moet zijn.
Groene bonen zijn typische voorjaars- en zomer groenten.
Botanisch gezien behoren ze tot de familie van peulvruchten, zoals bonen, linzen, kikkererwten, erwten enzovoorts, maar omdat de hele peul wordt geoogst en geconsumeerd zoals hij is, worden ze als groenten beschouwd.
Groene bonen zijn rijk aan vitamine A, vezels en mineralen en ze zijn perfect als je een caloriearm dieet volgt.
Knapperig en smaakvol kunnen groene bonen als bijgerecht worden geserveerd bij vlees- of visgerechten, anders als aperitief, samen met vleeswaren, kaas en croutons.
Het bereiden van de Groene Bonen Conserve is heel eenvoudig, de procedure is namelijk erg snel.
Het is belangrijk om de potten te steriliseren, een operatie die vooraf moet worden gedaan, fundamenteel om de vorming van eventuele gevaarlijke toxines voor het lichaam te voorkomen.
Bij het gebruik is een korte opwarming of een korte kooktijd optioneel.
En nu rest ons alleen nog aan de slag te gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12 potten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Voorjaar, Zomer
- Stroom 12,54 (Kcal)
- Koolhydraten 2,33 (g) waarvan suikers 2,72 (g)
- Eiwitten 0,52 (g)
- Vet 0,16 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,40 (g)
- Natrium 118,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Groene Bonen Conserve
- 3 kg groene bonen
- 700 kg cherrytomaten
- q.b. basilicum (een mooi bosje)
- q.b. zout (1 theelepel per pot)
- 20 ml water (per pot)
Gereedschap
- 10 Potten
- Pan
- Theedoeken
- Vergiet
Stappen voor de Groene Bonen Conserve
Steriliseer eerst de potten.
Ik raad aan om diepe potten met een smallere opening te gebruiken zodat we veilig zijn.
Ik raad aan om de potten in de magnetron te steriliseren door ze voor de helft met water te vullen. Zet de magnetron aan en wanneer je ziet dat het water kookt, zet je hem uit en met behulp van een ovenwant haal je ze eruit, giet je ze leeg in de gootsteen en laat je ze ondersteboven drogen op een schone theedoek. De deksels zet je in een pannetje met water, breng het aan de kook, giet ze af en laat ze ook op de schone theedoek drogen.
Als je geen magnetron hebt, plaats je ze in een grote pan met de deksels, dek ze volledig af met water, breng het aan de kook en laat het 10 minuten koken. Zet het vuur uit en haal ze uit de pan, wees voorzichtig dat je je niet brandt, en plaats ze ondersteboven op de schone theedoek totdat ze goed droog zijn.
Tip; We kunnen specifieke potten voor conserven kopen of de oude potten van sauzen of jam hergebruiken; glazen potten zijn eindeloos herbruikbaar! De deksels met vacuüm capsule zijn echter voor eenmalig gebruik en moeten elke keer worden vervangen als je een nieuwe conserve wilt maken.
Begin met het goed wassen van de groene bonen en verwijder alle resten van vuil of aarde.
Snijd vervolgens de uiteinden af.
Laat de groene bonen minstens 20 minuten weken in water en bicarbonaat.
Spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Neem de basilicumblaadjes, was ze grondig en laat ze drogen.
Was en droog de cherrytomaten en snijd ze vervolgens in 4 delen.
(Ik heb Piccadilly-tomaten gebruikt, maar datterini of kerstomaten zijn ook goed).
Neem de gesteriliseerde pot en voeg een handvol gesneden cherrytomaten toe aan de bodem. Probeer de groene bonen goed rechtop te zetten, beetje bij beetje.
Leg een mooie handvol basilicum bovenop de groene bonen, voeg dan meer tomaten en meer basilicum toe.
Zoals op de foto.
Nu moeten we een theelepel fijn zout en 20 ml water toevoegen en de pot goed sluiten.
Herhaal dit totdat de groene bonen op zijn.
Ongeveer 10 potten zijn nodig.
(Het aantal potten kan variëren afhankelijk van de grootte die je gebruikt).
Neem een grote pan, en leg op de bodem een of meer theedoeken, plaats de potten en houd ze van elkaar gescheiden met andere theedoeken, zodat ze tijdens het koken niet tegen elkaar botsen en vul met water.
Vanaf het moment dat het begint te koken, tel 45/50 minuten.
Schakel dan het vuur uit en laat ze afkoelen zodat ze vacuüm kunnen trekken.
“Volg altijd de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid”.
Bewaar ze op een donkere, koele en droge plaats.
De groene bonen conserve is klaar.
Laat de groene bonen 15 dagen rusten voordat je ze consumeert.
(Aanbeveling: verwarm olie en knoflook bij gebruik en giet de groene bonen conserve erbij, kook ze voor 4/5 minuten en proef hoe lekker ze zijn, probeer ze en proef hoe lekker ze zijn).
Aanbevelingen
Conserveren is een proces dat specifieke regels volgt. De deksels of capsules moeten altijd nieuw zijn, zowel de glazen potten als de deksels moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
