De vegetarische bonenburgers in de luchtfriteuse zijn een eenvoudig, gezond en smaakvol recept, perfect als licht alternatief voor vleeshamburgers. Gemaakt met slechts een paar ingrediënten – gekookte bonen, eieren, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie en een beetje olie – en gebakken in de luchtfriteuse, zijn ze knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, zonder dat je ze in veel olie hoeft te bakken.
Deze burgers zijn een uitstekende oplossing om een gezond en voedzaam hoofdgerecht op tafel te zetten, ideaal niet alleen voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, maar ook voor degenen die hun dieet willen variëren met recepten op basis van peulvruchten. De luchtfriteuse zorgt voor een perfecte goudbruine kleur en een uitnodigende knapperigheid met zeer weinig olie, waardoor de burgers lichter en beter verteerbaar worden.
Een ander groot voordeel van dit recept is het gebruik van gepelde borlottibonen. In vergelijking met traditionele hele bonen zijn gepelde bonen ontdaan van hun schil, waardoor ze beter verteerbaar zijn, zelfs voor mensen met darmproblemen, en een waardevolle bron van plantaardige eiwitten, vezels, B-vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium vormen.
Perfect voor romige bereidingen zoals soepen en burgers, dankzij de zachte textuur die ze krijgen na het koken.
👉 Het is echter belangrijk te onthouden dat niet alle gepelde bonen zich op dezelfde manier gedragen: de bonen die in dit recept worden gebruikt, moeten ongeveer 8 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt, zodat ze zacht worden en gelijkmatig kunnen koken. In de handel zijn er ook variëteiten van gepelde bonen die niet geweekt hoeven te worden: controleer altijd de aanwijzingen op de verpakking om de juiste methode te kiezen.
Perfect om te serveren met een frisse salade, gegrilde seizoensgroenten of zelfs in een zacht broodje voor een vegetarische “burger night”.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 burgers
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vegetarische bonenburgers in de luchtfriteuse:
- 250 gekookte gepelde borlottibonen
- 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur)
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak fijne zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- naar smaak paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden voor de vegetarische bonenburgers in de luchtfriteuse:
- 1 Luchtfriteuse
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Bord
Stappen voor het bereiden en koken van de vegetarische bonenburgers in de luchtfriteuse:
Voor het bereiden van de burgers is het belangrijk om de gepelde bonen goed te koken. Week 100 g gedroogde bonen in koud water gedurende ongeveer 8 uur, giet ze vervolgens af en spoel ze grondig af onder stromend water. Doe ze daarna in een pan, bedek ze met water tot drie vingers boven hun niveau en breng alles op middelhoog tot laag vuur aan de kook. Wanneer het water begint te koken, zet het vuur lager en kook zachtjes door gedurende ongeveer 30-35 minuten totdat de bonen zacht zijn. Zodra ze klaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen voordat je ze voor het burgerdeeg gebruikt. Onthoud dat de week- en kooktijden enigszins kunnen variëren afhankelijk van het merk en de variëteit van de gepelde bonen: lees altijd de instructies op de verpakking voor een optimaal resultaat.
Na het koken zul je merken dat de bonen niet volledig intact blijven: een deel behoudt zijn vorm, terwijl een ander deel de neiging heeft uit elkaar te vallen en bijna romig te worden. Dit is normaal en is precies wat ze perfect maakt voor het maken van compacte en zachte burgers.
Doe de gekookte bonen in een grote kom en prak ze goed met een vork, voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de gehakte peterselie (naar smaak), het zout en de peper toe, en meng goed om een homogeen en redelijk stevig mengsel te krijgen. Als het nog steeds te zacht is, voeg dan meer paneermeel toe.
Als je wilt, kun je naar eigen smaak specerijen toevoegen.
Verdeel het verkregen mengsel in 4 delen en vorm 4 burgers van ongeveer 8 centimeter in diameter en ongeveer 2 centimeter hoog.
Haal de burgers door het paneermeel.
Verwarm de luchtfriteuse voor op 180°C, wanneer deze warm is, plaats de 4 burgers op een vel geperforeerd bakpapier of direct op het rooster, voeg een paar puffen extra vierge olijfolie toe en bak ze gedurende 15 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
Serveer ze direct als ze gaar zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn borlotti- of cannellinibonen beter voor de burgers?
Het hangt af van de smaak: borlotti zijn smaakvoller en rustieker, cannellini zijn delicater en romiger.
Hebben gepelde bonen altijd een weektijd nodig?
Niet altijd. Sommige variëteiten wel (zoals de borlotti die ik heb gebruikt, met 8 uur weektijd), andere niet. Controleer altijd het etiket.
Kan ik ze in een traditionele oven bakken?
Ja, op 180°C gedurende 20-25 minuten, halverwege omdraaien.
Kan ik ze in een pan bakken?
Ja! Giet een beetje olie in een anti-aanbakpan, verwarm deze goed en bak de burgers 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur. Dek af met een deksel voor een gelijkmatige bereiding en om ze vanbinnen zacht te houden.
Hoe lang kunnen bonenburgers worden bewaard?
In de koelkast voor 2 dagen in een luchtdichte verpakking, of in de vriezer tot 1 maand (rauw of al gekookt).
