Een heel eenvoudig en smakelijk bijgerecht, de Aardappelen en Aubergines met Paprika zijn niet alleen snel maar ook perfect om op kamertemperatuur als voorgerecht te serveren.
Een vegetarisch gerecht dat altijd bij iedereen in de smaak valt, en met paprika krijg je echt een unieke smaak. Wij hebben gerookte paprika gebruikt, maar als je die niet kunt vinden, is zoete paprika ook prima.
Aangezien ik al weet dat jullie van aubergines houden, laat ik hieronder enkele andere smakelijke bijgerechten achter om ze altijd op een andere manier te bereiden, en gaan we na de foto meteen ontdekken hoe we deze Aardappelen en Aubergines in de pan moeten bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Aardappelen en Aubergines met Paprika
- 1 zwarte ovale aubergine
- 2 aardappelen (groot)
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes zout
- 1 theelepel gerookte paprika
- naar smaak basilicum
- 4 eetlepels water
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
Bereiding Aardappelen en Aubergines met Paprika
Om de Aardappelen en Aubergines met Paprika te bereiden, was je eerst de groenten, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze eerst in dikke plakken en daarna in stukjes die ongeveer even groot zijn als de aardappelen.
Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan met hoge randen en bak het teentje knoflook, verwijder het als het goudbruin is.
Voeg de aardappelen toe aan de pan, zout en bak ze een paar minuten terwijl je vaak roert, verdun de paprika in 1 eetlepel water en voeg het toe aan de aardappelen.
Dek af met het deksel en kook de aardappelen op laag vuur gedurende 5 of 6 minuten (afhankelijk van hoe groot ze zijn), voeg daarna ook de aubergines toe.
Meng de groenten goed om ze te laten smaken en kook ze, altijd afgedekt en op middelhoog vuur, nog eens 10 minuten en voeg 1 eetlepel heet water toe als dat nodig is.
Als je wilt dat ze goudbruin en knapperig aan de oppervlakte zijn, voeg dan GEEN water toe, alleen de paprika en kook op hoog vuur.
Je moet echter de groenten vaak omdraaien om te voorkomen dat ze vastplakken of verbranden, voeg indien nodig aan het einde van de kooktijd nog wat zout toe.
Bestrooi met de basilicumblaadjes aan het einde van de kooktijd en serveer de Aubergines en Aardappelen met Paprika nog warm, maar ze zijn ook heerlijk bij kamertemperatuur.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag met mijn nieuwe recept op de hoogte wilt blijven, hoef je alleen maar een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Aubergines en Aardappelen met Paprika
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
