Nieuw zomers receptje, de 🫐Koude bosbessentaart 🫐
Ik ben nog steeds offline met de oven, uitgenodigd voor een barbecue en wie neemt het dessert mee? Natuurlijk ik, maar zonder oven en met een nieuwe taart! Mijn vriendinnen zijn inmiddels proefkonijnen en ze weten het 🤭
Ik wilde het al een tijdje maken en eindelijk was daar de juiste gelegenheid, en wat kan ik zeggen, we vonden het geweldig. Het is fris en lekker, niet te zoet, zo’n dessert waarvan je zeker een tweede stukje neemt.
Het maken lijkt lang te duren, maar het is makkelijk. Je hoeft alleen de rust- en koeltijden te respecteren.
Onder het recept geef ik je wat tips voor intoleranties, en hieronder vind je nog wat andere ideeën voor zomerse desserts.
Tot gauw!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 160 g droge koekjes
- 80 g boter
- 400 g Griekse yoghurt
- 300 g gezoete plantaardige room om te kloppen (je kunt het vervangen door verse room + 25/30 g poedersuiker)
- 10 g gelatineblaadjes
- 1 theelepel vanille-extract
- 15 g poedersuiker
- 100 g bosbessen
- 1 eetlepel suiker
- 200 g bosbessen
- 1 eetlepel suiker
- 100 g witte chocolade
- 100 g gezoete plantaardige room om te kloppen (je kunt het vervangen door verse room + 10 g poedersuiker)
- 2 g gelatineblaadjes
Gereedschap
- Kommetjes
- Klein pannetje
- Elektrische kloppers
- Staafmixer
- Bakvorm
Stappen
Bereid eerst de bakvorm voor.
Bekleed de ring van een springvorm van 20/22 cm met een strook bakpapier of acetaat (om het gemakkelijker los te maken) en plaats het op het presenteerbord.Verkruimel de koekjes fijn (met de hand of met een hakmolen), smelt de boter, het kan prima in de magnetron. Meng de koekjes en boter goed, verdeel ze over de bodem van de vorm, egaliseer en druk goed aan.
Leg in de koelkast om op te stijven en bereid de room voor.
Doe de bosbessen in een pannetje met 1 eetlepel suiker, meng en kook ongeveer tien minuten.
Laat afkoelen.
Week de gelatine in een beetje water.Houd 2 of 3 eetlepels plantaardige room apart, klop vervolgens de rest in een kom, niet te veel, het moet een zachte ‘half opgeklopte’ consistentie behouden.
Smelt de gelatine met de apart gehouden room, voeg het in een dun straaltje toe aan de yoghurt terwijl je roert. Voeg ten slotte room, yoghurt en vanille toe.
Giet de verkregen room op de koekjesbodem, egaliseer en verdeel her en der de gebakken bosbessen. Roer nu met een lepel de bosbessen lichtjes door de room voor een gemarmerd effect.
Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Week de gelatine om te rehydrateren.
Kook de bosbessen met 1 eetlepel suiker ongeveer tien minuten in een pannetje (zoals eerder gedaan). Voeg de gelatine toe vlak voor het uitschakelen van het vuur en roer om het goed op te lossen.Pureer met de staafmixer.
Hak de witte chocolade fijn, verwarm de room tot het bijna kookt, giet het dan over de chocolade. Roer snel tot het volledig is opgelost.
Voeg de bosbessencrème toe aan de witte chocolade.
Laat de topping afkoelen tot kamertemperatuur en verdeel het vervolgens over de taart, laat nog twee uur afkoelen in de koelkast.
Versier de taart naar wens met een handvol bosbessen en enkele muntblaadjes.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Het stukje…
Laten we het hebben over varianten… voor de glutenvrije versie kun je de glutenvrije koekjes gebruiken die je verkiest, mijn versie is inderdaad glutenvrij.
Bovendien heb ik plantaardige room en Griekse yoghurt zonder lactose gebruikt, ik maakte een uitzondering voor de witte chocolade omdat ik het echt wilde…. maar als je een volledig lactosevrije versie wilt maken, kun je de topping aanpassen door een eenvoudige bosbessengelatine te maken.
Bovendien heb ik plantaardige room en Griekse yoghurt zonder lactose gebruikt, ik maakte een uitzondering voor de witte chocolade omdat ik het echt wilde…. maar als je een volledig lactosevrije versie wilt maken, kun je de topping aanpassen door een eenvoudige bosbessengelatine te maken.
