Rauwe courgettes en gerookte zalm salade. Zeer handig als we gasten hebben, omdat we het van tevoren kunnen bereiden en in de koelkast kunnen bewaren tot het moment van serveren.
Vandaag stel ik je een gemarineerde courgettesalade en gerookte zalm voor, een gezond en smakelijk gerecht, perfect voor een zomerse lunch of diner. Combineer deze salade met een volkoren broodje en het zal een uitgebalanceerde en complete maaltijd zijn.
Je kunt je salade van tevoren bereiden, laat het marineren en een paar uur in de koelkast rusten, en het zal nog lekkerder zijn.
Perfect ook als voorgerecht om een visdiner te openen of om mee naar het werk te nemen.
Licht, gezond, geen schuldgevoel, een uitstekende uitgebalanceerde maaltijd, eenvoudig en je hoeft het fornuis niet aan te zetten, een geweldige oplossing gezien de hitte van deze dagen.
Natuurlijk moeten de courgettes naast vers ook klein en mals zijn. Ik vind ze vaak op de markt, misschien met hun bloem er nog aan, en ze zijn heerlijk!
Twijfel je over het gebruik van rauwe courgettes in salades? Vertrouw me, ze kunnen prima worden gegeten, sterker nog, ze zijn echt lekker, delicaat en knapperig en passen overal perfect bij! Klaar om de keuken in te rennen?
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 139,06 (Kcal)
- Koolhydraten 4,10 (g) waarvan suikers 0,69 (g)
- Eiwitten 12,27 (g)
- Vet 9,13 (g) waarvan verzadigd 1,56 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 1.194,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Courgettes en Zalm Salade
- 4 courgettes
- 150 g gerookte zalm
- 1 citroen (sap)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 theelepel kappertjes in zout
- 1 bosje peterselie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Mandoline
- Ovenschaal
- Snijplank
- Hakmes
- Citruspers
- Voedselfolie
Stappen voor de Courgettes en Zalm Salade
Het eerste wat je moet doen is de courgettes grondig wassen, daarna de uiteinden verwijderen en in dunne plakjes snijden.
(Ik gebruikte de mandoline maar een dunschiller of mes werkt ook prima.)
Als je ze echter liever knapperiger wilt, kun je ze iets dikker snijden.
Meng in een kleine kom de olie, het citroensap.
Op een snijplank hakken we de kappertjes en de peterselie fijn met een mes. (Natuurlijk moeten de kappertjes worden gewassen en minstens 10 minuten in water worden geweekt om het zout te verwijderen voordat ze worden gebruikt).
Voeg ze toe aan de kom, voeg zout en peper toe en roer dan.
(Wees voorzichtig met het zout, de kappertjes zijn al zout en de zalm is ook van zichzelf smakelijk).
Maak dan een andere laag courgettes en breng ze op smaak met de marinade, ga zo door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Snij de zalm in reepjes en voeg deze toe aan de courgettes en meng alles.
Zet je salade minstens 2/3 uur in de koelkast bedekt met folie zodat het goed kan marineren, serveer het daarna met schijfjes citroen
Als je het de dag ervoor bereidt, zal het nog smaakvoller zijn.
Plaats ze op een serveerschaal en garneer naar eigen smaak.
Een heel eenvoudig maar geloof me heerlijk en licht gerecht.
Je gemarineerde courgettesalade is klaar. Geniet ervan koud, misschien vergezeld van wat brood en je zult een explosie van smaak in je mond ervaren.
Een heel eenvoudig maar geloof me heerlijk en licht gerecht.
Eet smakelijk.
Advies
De Courgette en Gerookte Zalm Salade kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard bedekt met folie, maar daarna zullen de courgettes hun knapperigheid verliezen.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik kijk uit naar je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de gerookte zalm vervangen.
Met gepelde garnalen die kort gekookt zijn en gekruid met olie en citroen.
Moet ik de kappertjes per se gebruiken?
Nee, geweldig als je van munt houdt.
