Pepers in hun eigen sap inmaken, zijn een eenvoudig en smakelijk voorgerecht of bijgerecht.
Het is een voorraad om tijdens de winter te openen voor een heerlijk en smakelijk bijgerecht dat al klaar is in je voorraadkast!
Het is nu tijd om aan de wintervoorraad te denken en hoe je groenten kunt bewaren die in dit seizoen ontbreken en waar je graag toegang tot zou hebben om bijvoorbeeld een goed pastagerecht of een bruschetta te bereiden.
Je kunt ze ook gebruiken om een broodje, focaccia of hartige taart te vullen om in het park, op het strand of tijdens de lunchpauze op kantoor te nuttigen.
Voor een optimaal resultaat, kies je voor super verse, stevige, knapperige paprika’s zonder deuken: je kunt de variëteiten gebruiken die je het lekkerst vindt en de verschillende kleuren afwisselen (rood, geel).
Je kunt de kruiden gebruiken die je het lekkerst vindt en als je van een pittige smaak houdt, kun je verse of gedroogde peper toevoegen, of pittige olie.
Naar wens kun je de voorraad verrijken met wat kappertjes en zwarte peperkorrels.
Als je ze op deze manier moeilijk verteert zonder schil en zaden (is het onderstaande recept daarom perfect!).
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/6 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de peperoogst in hun eigen sap
- 2 kg rode paprika's
- 2 kg gele paprika's
Benodigdheden
- Grillpan
- 6 Potten
- Plastic zakken
- Vergiet
- Kom
- Pan
- Theedoek
Stappen voor het inmaken van paprika’s in hun eigen sap
Steriliseer eerst de potten.
Ik raad aan om de potten in de magnetron te steriliseren door ze voor de helft met water te vullen, de magnetron aan te zetten en zodra het water kookt, uit te zetten en met behulp van een ovenwant, ze uit te nemen, leeg te maken in de gootsteen en ze ondersteboven op een schone theedoek te laten drogen. De deksels daarentegen doe je in een pannetje vol water en breng je aan de kook, je laat ze uitlekken en laat ze altijd op een schone theedoek drogen.
Als je geen magnetron hebt, leg je ze in een grote pan met de deksels, bedek je ze volledig met water, breng je ze aan de kook en laat je ze 10 minuten koken. Zet het gas uit en haal ze voorzichtig uit de grote pan zodat je je niet verbrandt, leg ze ondersteboven op de schone theedoek tot ze goed droog zijn.
Tip; We kunnen specifieke potten voor conserven kopen of de oude potten van sauzen of jam hergebruiken; glazen potten zijn eindeloos herbruikbaar! De deksels met vacuüm capsule zijn echter voor eenmalig gebruik en moeten elke keer worden vervangen als je een nieuwe conservering wilt maken.
Was de paprika’s grondig en droog ze met een keukenpapier.
Verwijder de beschadigde en vlekkerige paprika’s.
Ik heb gekozen voor de grillpan en ik moet zeggen dat het me goed bevalt, uiteraard moeten ze vaak worden gedraaid.
(Jullie kunnen de paprika’s roosteren naar eigen smaak: op de barbecue, op de plaat, in de oven). Het belangrijkste is dat ze gaar zijn, maar niet te gaar.
Ze moeten stevig blijven.
Als ze klaar zijn, leg je de paprika’s in voedselzakken, deze handeling zorgt ervoor dat de paprika’s zweten en gemakkelijker te schillen zijn.
Na ongeveer 15/20 minuten haal je de paprika’s uit de zakken
Doe de paprika’s in een vergiet zodat hun sap wordt opgevangen dat we nodig hebben voor het vullen van de potten
Verwijder de steel en schil ze. Verwijder ook alle zaadjes en zaadlijntjes.
Snijd ze in reepjes en laat ze afkoelen.
Verdeel ze in stukken en leg ze vervolgens in de goed gesteriliseerde potten en voeg hun sap toe dat is ontstaan.
Controleer of er geen luchtbellen zijn.
Sluit goed af met de altijd gesteriliseerde deksels.
Plaats de potten in een pan, dek ze af met water en laat ze 30 minuten koken.
Zet het fornuis uit en laat ze vervolgens afkoelen in de pan.
Hier zijn ze klaar, de voorraad voor de winter is verzekerd.
Eet smakelijk.
Aanbevelingen
Bij aankoop zorg ervoor dat de paprika’s een goed vastzittende steel hebben, bovendien moeten ze glanzend, stevig en met een strak vel zijn.
Eenmaal geopend, bewaar ze in de koelkast en consumeer ze binnen 3-4 dagen. De paprika’s worden bewaard in goed afgesloten glazen potten in de voorraadkast of op een koele, droge en donkere plaats voor enkele maanden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang zijn ze houdbaar eenmaal geopend?
Eenmaal geopend, bewaar ze in de koelkast en consumeer ze binnen 3-4 dagen.
