De aubergines in de heteluchtfriteuse à la paddenstoel zijn de perfecte oplossing voor wie een smakelijk bijgerecht op tafel wil zetten zonder schuldgevoel. Een eenvoudige, snelle en lichte manier om deze zomergroente te bereiden, een makkelijk recept zonder bloem, paneermeel en tomaat. Knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, worden deze aubergines onweerstaanbaar met heel weinig olie, dankzij de magie van de heteluchtfriteuse. Ideaal als bijgerecht, voorgerecht of zelfs als basis voor meer uitgebreide gerechten, ze zijn in een paar minuten klaar en zullen iedereen verrukken. Oma Benedetta maakt ze vaak in de zomer.
SEIZOEN en oogst van de #aubergines – van juni tot oktober.
RECEPTEN met aubergines
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Heteluchtfrituur
- Keuken: Wellness
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 102,20 (Kcal)
- Koolhydraten 14,66 (g) waarvan suikers 8,62 (g)
- Eiwitten 2,43 (g)
- Vet 5,13 (g) waarvan verzadigd 0,76 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 7,52 (g)
- Natrium 392,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aubergines in de heteluchtfriteuse
- 1 aubergine (ongeveer een halve kilo)
- naar smaak fijn zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak oregano (of tijm)
Gereedschap
- Heteluchtfriteuse
Aubergines in de heteluchtfriteuse
Was, snij de uiteinden af en snijd de aubergine in gelijkmatige stukken.
Doe de blokjes in een vergiet, voeg zout toe en meng met je handen om het goed te verdelen.
Bedek ze met een gewicht (een bord is prima), druk en laat ze minstens 15 minuten rusten.
Kan de stap met zout worden overgeslagen?
Ja, maar het zout dient om het water te verliezen (ontwateren) en maakt ze smaakvoller en knapperiger. Zonder de zoutstap is het beter om ze iets langer te bakken om ze goed te laten drogen.
Na het ontwateren, spoel de aubergines en droog ze af met keukenpapier, of knijp ze met de hand uit.
Doe ze in een kom, kruid ze met olie en specerijen naar keuze (geen zout, ze zijn al ontwaterd).
Leg ten slotte de aubergines in een enkele laag op de bakplaat van de heteluchtfriteuse. Bakken op 180°C gedurende 10 minuten, zonder voorverwarming.
BAKTIJD
Met voorverwarming: bakken op 180°C gedurende 8 minuten.
Zonder voorverwarming: bakken op 180°C gedurende 10 minuten.
BEWAAR aubergines in de heteluchtfriteuse
Ze blijven maximaal 3 dagen in de koelkast, in een luchtdichte container, nadat ze zijn afgekoeld. Om ze weer knapperig te maken, verwarm ze een paar minuten in de heteluchtfriteuse of pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik de aubergines koken zonder de schil te verwijderen?
Ja, het wordt zelfs aanbevolen! De schil helpt ze compact te houden en voegt textuur toe.
Kan ik de aubergines samen met andere groenten koken?
Ja, maar kies groenten met vergelijkbare kooktijden (zoals courgettes, paprika’s, uien). Snijd ze min of meer in dezelfde grootte.
Worden ze knapperig zoals gefrituurd?
Niet helemaal hetzelfde, maar bijna! Het resultaat is zeer bevredigend en veel lichter.
