Dit is een heerlijk gerecht, we hebben het over gegrilde auberginerolletjes gevuld met mozzarella en gekruid met tomatensaus, mozzarella en basilicum, gebakken in de oven.
Ze kunnen worden geserveerd als een frisse en lichte appetizer, perfect voor aperitieven en buffetdiners, en in grotere hoeveelheden kunnen ze ook worden geserveerd als hoofdgerecht, misschien na een stevige eerste gang.
Het is gezond, gemakkelijk en zeer praktisch, je kunt het van tevoren bereiden en het is klaar in 20 minuten in de oven.
Uitstekend voor iedereen en als je vegetarische vrienden hebt, is het perfect.
Een gerecht vol herinneringen, op zondag waren ze het bijgerecht van het feest, heerlijk, verrukkelijk en smeuïg met de warme en sappige vulling.
Ik heb ronde aubergines gebruikt, maar lange zijn ook goed.
De aubergines zijn gegrild, maar je kunt ze ook frituren of licht met olie bestrijken en in de oven bakken, plak voor plak.
Uiteraard heb ik ze eerst laten ontdoen van hun bitterheid door ze in water en zout te weken, maar je kunt ze ook zouten in een vergiet, het is aan jou, ik geef je beide methoden.
In dit recept kun je creatief zijn met de ingrediënten, ik heb tomaat, basilicum, mozzarella en geraspte kaas toegevoegd, maar je kunt ook een plakje gekookte ham toevoegen bijvoorbeeld, of de mozzarella vervangen door gerookte provolone.
Laten we naar de keuken gaan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 253,72 (Kcal)
- Koolhydraten 7,01 (g) waarvan suikers 1,78 (g)
- Eiwitten 13,35 (g)
- Vet 19,93 (g) waarvan verzadigd 10,65 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 794,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de auberginerolletjes
- 3 aubergines (groot)
- 700 g tomatenpassata
- 200 g fiordilatte (of mozzarella of provolone enz.)
- zoveel als nodig geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje basilicum
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zoveel als nodig zout
- peper
Gereedschappen
- Steelpan
- Grillpan
- Ovenschaal
- Mandoline
- Houten lepel
- 1 Kom
Stappen voor de auberginerolletjes
Aubergines moeten worden gespoeld om 3 belangrijke redenen:
Om de bittere nasmaak te verwijderen. Om minder olie te absorberen. Om ze gelijkmatig te zouten.
Er zijn twee hoofdmethoden voor het spoelen van de aubergines, en ze zijn vrij snel.
Zet de aubergines droog onder zout. Of leg de aubergines in een zoutwaterbad.
In deze bereiding heb ik de tweede methode gebruikt.
Om de aubergines te spoelen met water en zout, moet u de aubergines in plakken snijden.
Neem een grote kom, vul deze met koud water, voeg een handvol zout toe en roer een beetje om het op te lossen. Dompel de aubergines onder.
Ze zullen gaan drijven, om ze onder te dompelen, leg er een gewicht op zodat ze onder water blijven.
Wacht een uurtje en je aubergines zijn klaar voor elke bereiding, pers ze gewoon tussen je handpalmen om overtollig water te verwijderen.
(Als u de eerste methode wilt gebruiken, hier is hoe het moet. Om de aubergines te spoelen met zout, moet u de aubergines in plakken of blokjes snijden, afhankelijk van het recept dat u gaat maken. Zorg voor een vergiet en zout, maak een laag aubergines en een laag zout, een laag aubergines en een laag zout, totdat ze allemaal bedekt zijn. Laat ze zo een half uur, maximaal een uur, rusten, daarna spoel ze af en knijp ze een beetje uit met je handen om overtollig water te verwijderen).
Voeg in een steelpan de olie en een knoflookteentje zonder schil toe, laat het bruin worden en voeg dan de tomatenpassata toe.
Breng op smaak met zout en laat ongeveer 15/20 minuten koken op laag vuur.
Snijd de mozzarella in vrij grote blokjes en laat ze uitlekken.
Rasp de kaas.
Was de basilicumblaadjes en droog ze af.
De aubergines zijn gespoeld, nu moeten ze worden uitgelekt en gedroogd met een keukenpapier of een schone doek.
Grill de aubergines goed aan beide zijden. Eenmaal gaar, leg ze op een bord en ga verder met het maken van de rolletjes.
Leg op een plat oppervlak de aubergineplakken neer en besmeer ze met een dunne laag saus, leg aan de basis een stuk mozzarella (niet te klein) en een basilicumblaadje en een royale hoeveelheid geraspte kaas.
Rol de aubergineplakken op, met de uiteinden naar beneden.
Zodra de rolletjes zijn gevormd, neem de ovenschaal voor het bakken, giet een lepel saus op de bodem en leg de rolletjes erin.
Voeg aan de bovenkant een lepel tomatenpassata toe, strooi dan wat geraspte kaas en een beetje peper.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Klaar om te serveren. Lekker warm en smeltend van binnen.
Eet smakelijk.
Tips
Je kunt ze van tevoren bereiden in de ovenschaal en opwarmen op het moment van serveren.
Bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast voor 1/2 dagen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gekookte ham toevoegen aan de rolletjes?
Ja
Moet ik ze per se zouten?
Ik doe het omdat het de bittere smaak verwijdert en ik vind ze beter verteerbaar en bovendien zachter in de bereiding.
Moet ik ze per se in de oven doen?
Je kunt dezelfde procedure ook in een pan doen, saus, rolletjes, meer saus, geraspte Parmezaan en deksel, 20/25 minuten op middelhoog vuur, en ze zijn klaar.
