De gevulde courgettemandjes zijn eenvoudig en snel te maken, ideaal als fingerfood voorgerecht of een lichte en smaakvolle tweede gang dankzij de ricotta-vulling.
Ze hebben een delicate smaak en zijn heel eenvoudig te maken, en ze maken een mooie indruk op tafel, zelfs voor een staande fingerfood-diner of een borrel met vrienden.
Als je van voorgerechten met courgettes houdt, laat ik je hieronder nog wat ideeën achter om ze elke keer anders te bereiden, en daarna ontdekken we zoals altijd meteen na de foto hoe je deze gevulde courgettemandjes maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Gevulde courgettemandjes
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 ei (groot)
- 100 g bloem 00
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 250 g ricotta
- 50 g taggiasche olijven (of zwarte of groene naar keuze)
- 20 g kappertjes in zout
- 1 bosje gehakte peterselie
Gereedschappen
- 1 Rasp
- Muffinvormpjes
Bereiding Gevulde courgettemandjes
Om de gevulde courgettemandjes te maken, schil eerst de wortel, snijd de uiteinden van de wortel en de courgette af en rasp ze vervolgens fijn.
Knijp ze goed uit met de hand of in een schone en droge doek om zo veel mogelijk water te verliezen, en doe ze dan in een kom.
Voeg in de kom het ei en de bloem toe, 1 eetlepel peterselie en breng alles op smaak met zout en peper.
Meng goed om alles te mengen.
Verwarm de oven voor op 200° in statische modus.
Neem nu het mengsel en vul de muffinvormpjes door het mengsel goed aan te drukken en het goed aan de wanden te laten hechten, laat het midden leeg waar je vervolgens de vulling plaatst.
Bak de courgettemandjes in het midden van de oven gedurende ten minste 15 minuten, je zult zien dat er op de randen een mooi goudbruin korstje is ontstaan.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt.
Terwijl de mandjes in de oven staan, bereid je de vulling voor door de olijven samen met de ontzoute en gedroogde kappertjes zeer fijn te hakken, voeg wat fijngehakte peterselie toe.
Meng de ricotta goed om deze romig te maken samen met de fijngehakte olijven en zodra de courgettemandjes zijn afgekoeld, vul je ze met behulp van 2 lepels.
Strooi de gevulde mandjes met ricotta met wat apart gehouden verse fijngehakte peterselie.
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoeft je alleen maar een vind-ik-leuk achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de gevulde courgettemandjes
Je kunt ze ook leeg bewaren in de koelkast in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je de vulling veranderen door kort gebakken en fijngehakte groenten toe te voegen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME.
