Geurig, zacht en met een rustieke smaak: volkoren focaccine zijn eenvoudig maar onweerstaanbaar te bereiden. Perfect om op tafel te serveren in plaats van brood, om te vullen voor een lekkere snack of om zo te genieten, ze bevatten de authentieke smaak van zelfgemaakte gebakjes. Dankzij de volkorenmeel zijn ze rijker en voedzamer, maar zonder hun zachtheid te verliezen. Met weinig ingrediënten en een eenvoudig proces voor iedereen, kun je lichte, geurige en echt veelzijdige focaccine maken, ideaal op elk moment van de dag.
Hier zijn nog enkele recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 161,25 (Kcal)
- Koolhydraten 25,88 (g) waarvan suikers 1,78 (g)
- Eiwitten 5,09 (g)
- Vet 4,33 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 2,91 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 216,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 100 g volkorenmeel
- 100 g Manitoba bloem
- 100 g bloem 00
- 30 g gedroogde zuurdesem (of 4 g droge gist)
- 30 g plantaardige olie
- 100 g melk
- 80 g water
- 4 g fijn zout
- 5 g suiker
- extra vergine olijfolie (voor het oppervlak)
- kruiden (naar smaak, voor het oppervlak)
- Maldon zout (of grof zout, voor het oppervlak)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Keukenmachine
- Ronde uitsteker
- Deegroller
Bereiding
Doe de meelsoorten in de kom van de keukenmachine, voeg de droge zuurdesem, de suiker en de plantaardige olie toe.
Meng een paar seconden met de deeghaak.
Giet de melk en het water langzaam erbij, terwijl je blijft kneden op lage snelheid.
Voeg, zodra de vloeistof is opgenomen, het zout toe en kneed op een iets hogere snelheid enkele minuten, tot een homogene en zachte bal is gevormd (1).
Dek de kom af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats gedurende 2-3 uur, of totdat het verdubbeld is.
Na de rijstijd, leg het deeg op het werkblad en rol het uit met een deegroller tot een dikte van 5-6 mm. Gebruik een beetje bloem om te voorkomen dat het plakt.
Snij rondjes uit met een uitsteker van 9-10 cm diameter (2), en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, een beetje uit elkaar.
Laat nog 30-40 minuten rijzen.
Maak putjes met je vingers op het oppervlak, en bestrijk met extra vergine olijfolie, gemengd met water.
Bestrooi tot slot met wat zout en naar smaak kruiden: rozemarijn, oregano, tijm of andere (3).
Zet de focaccine in een heteluchtoven op 190°C en bak ze gedurende 20-25 minuten, totdat ze droog en goudbruin aan de onderkant zijn. Pas de baktijd en -wijze aan op basis van de kenmerken van je oven.
De volkoren focaccine zijn klaar, zacht en geurig, ook heerlijk als vervanging voor brood.
Tips en opmerkingen
Je kunt de verhouding tussen de meelsoorten aanpassen aan je gewoonten.
Als je droge gist gebruikt, heb je mogelijk minder water nodig. Voeg de vloeistof beetje bij beetje toe, afhankelijk van de absorptie.
Je kunt de plantaardige olie vervangen door extra vergine olijfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de focaccine bewaren?
Als je er over hebt, raad ik aan om ze in een diepvrieszak te bevriezen. Je hoeft ze alleen maar in de oven op te warmen wanneer je ze nodig hebt (zonder eerst te ontdooien).
