De gevulde chiffon cake voor Kerstmis is een zeer zachte cake gevuld met een prachtige witte crème en is echt een dessert dat we het hele jaar door kunnen bereiden!
In tegenstelling tot de Angel cake die alleen met eiwitten wordt gemaakt, wordt deze bereid met hele eieren, bevat het geen boter in het deeg maar plantaardige olie en wordt er wijnsteen gebruikt, dat we in de supermarkt kunnen vinden naast de meer klassieke instant poeder om de massa van de opgeklopte eiwitten te stabiliseren, het verhoogt de massa en de hittebestendigheid van de oven waardoor we uiteindelijk een perfect resultaat krijgen.
Om de verschillende soorten rijsmiddel beter uit te leggen laat ik je een artikel dat uitlegt hoe vervang je bakpoeder ook gebaseerd op intoleranties en persoonlijke behoeften.
Gezien de tijd van het jaar, nadat ik de chiffon cake voor Kerstmis twee keer had gevuld, heb ik hem versierd met verse frambozen bestrooid met poedersuiker en suikerfiguurtjes in kerstthema en kleine rendieren!
Op de blog vind je ook andere soorten chiffon cake zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 00
- 125 g kristalsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 4 g wijnsteen
- 80 g water (lauw)
- 50 g plantaardige olie (maïs voor mij)
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- q.b. vanille-essentie (of sinaasappel of citroen naar wens)
- 250 g mascarpone
- 1 eetlepel poedersuiker (rijkelijk voor mij)
- 1/3 glas gecondenseerde melk
- 100 g verse room om op te kloppen
Gereedschap
#ADV
- Vormen
Stappen
1) Verwarm meteen de oven voor op 170°C.
2) In een grote kom zeef ik achtereenvolgens de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout en ik maak een kuiltje in het midden, zoals voor verse pasta.
3) LET OP, NOOIT ROEREN!!
4) Voeg vervolgens altijd in volgorde, ZONDER TE ROEREN, de plantaardige olie, de eidooiers, het licht warme water, de schil van de citrusvruchten die ik verkiest of de vanille-essentie toe.
5) Laat alle ingrediënten zo, zonder te roeren!!
6) In een andere kom klop ik de 3 eiwitten stijf met de wijnsteen.
7) Met de elektrische mixer meng ik alle ingrediënten in de eerste kom goed totdat er luchtbellen uit het mengsel komen, glad en homogeen.
8) Op dit punt voeg ik de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe aan het mengsel van eieren en bloem, in 2 of 3 keer, met zachte bewegingen van beneden naar boven.
9) Giet het verkregen mengsel direct in de geschikte vorm (of voor een tulband zoals mijn zus heeft gedaan, van ongeveer 20 cm in diameter), indien mogelijk van aluminium ZONDER TE VETTEN (wat essentieel lijkt voor het goede resultaat van de cake).
10) Bak in het onderste rek van de oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten of afhankelijk van je apparaat: LET OP, open nooit tijdens het bakken!
11) Haal uit de oven als deze gaar is, draai om en wacht tot de chiffon cake vanzelf uit de vorm komt!
12) Nou, dat is wat wordt gezegd, maar duidelijk als na 1 uur nog steeds niets eruit komt, snijd dan met veel zorg en een dun mesje de randen bij en de chiffon cake komt er wel uit… als een brave cake!
VOOR DE VULLING
1) In een kom doe ik de mascarpone, voeg de gecondenseerde melk en de poedersuiker toe en meng alles goed met de elektrische mixer.
2) Voeg ook de opgeklopte verse room toe en meng alles goed en laat deze zachte witte crème in de koelkast tot het moment van vullen van de kerst chiffon cake.
3) Snijd vervolgens de chiffon cake in 2 delen en vul hem met behulp van een spuitzak met gladde of stervormige mondstuk naar wens.
4) Zet de cake weer in elkaar, versier met frambozen, bestrooi met poedersuiker, voeg de suikerfiguurtjes in kerstthema toe en serveer direct.
Eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Natuurlijk kunnen we onze chiffon cake voor Kerstmis op 1000 manieren vullen:
1) Italiaanse chantilly crème ;
2) room en cacao ;
3) klassieke banketbakkersroom ;
4) banketbakkersroom met chocolade ;
5) ganache met witte of pure chocolade ;
6) citroencrème
en nog duizend en één manieren!
