Stappen voor de perzikjam

• Steriliseer eerst de potjes.

  Ik raad aan om de potten te steriliseren in de magnetron door ze voor de helft met water te vullen, de magnetron aan te zetten en als je ziet dat het water kookt, zet je het uit en met behulp van een pannenlap neem je ze eruit, giet ze leeg in de gootsteen en laat ze drogen op een schone theedoek ondersteboven. De deksels leg je in een pan vol water, breng je aan de kook, giet je af en laat je ook drogen op de schone theedoek.

  Als je geen magnetron hebt, plaats je ze in een grote pan met de deksels, bedek je ze volledig met water, breng je aan de kook en laat je 10 minuten koken. Zet het gas uit en haal ze voorzichtig uit de pan zonder je te verbranden, plaats ze op de schone theedoek ondersteboven totdat ze goed droog zijn.

  Advies: We kunnen specifieke potten voor conserven kopen of oude potjes van sauzen of jam hergebruiken; glazen potten zijn eindeloos herbruikbaar! De deksels met vacuümcapsule zijn echter voor eenmalig gebruik en moeten altijd worden vervangen als je een nieuwe conserven wilt maken. 

• Om de klassieke perzikjam te bereiden, was je eerst de perziken en  droog je ze op keukenpapier.

• Verwijder de schil, de pit en snijd ze in stukjes, niet te groot.

  Giet de perziken in een hoge kom, voeg de suiker toe, het sap van een citroen

  
  Roer goed en laat in de koelkast marineren gedurende ongeveer 2/3 uur.

  

• Na het marineren hebben de perziken een flinke hoeveelheid sap vrijgegeven.

  Zeef ze in een pan zodat je alleen het sap krijgt en zet de perzikstukjes apart.

  

• Kook het sap op hoog vuur gedurende 15 minuten en, wanneer een dikke siroop is gevormd, voeg je de perzikstukjes toe.

  Roer nog 20 minuten door.

  Het geven van de juiste kooktijd voor het fruit is erg moeilijk, omdat niet alle perziken hetzelfde zijn, dus doen we de schoteltest.

  Leg een schoteltje in de vriezer en als het lijkt alsof de jam gaar is, giet je een lepel jam in het midden ervan.

  Als de jam meteen opstijft, is het klaar. Als de jam echter van het schoteltje loopt en een waterige streep achterlaat, heeft het nog wat meer kooktijd nodig. 

  

• De perzikjam zal dik en stevig worden; je kunt ervoor kiezen om het in stukjes te laten of om het door een zeef of met de staafmixer te pureren.

  Na de kooktijd, zetten we het vuur uit en vullen we de potten nog heet met de jam.

  Sluit de potten met de deksel, draai ze om en laat ze afkoelen. Met deze methode blijft de perzikjam 6 tot 8 maanden goed.

  Als we de houdbaarheid willen verlengen, koken we de potten met de jam 20-30 minuten, op deze manier is de houdbaarheid ongeveer het dubbele.

  

• Smakelijk eten.