Chinese kool in de pan is een snel bijgerecht, knapperig en smakelijk. De Chinese kop – КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ВОНГ-БОК (of Peking Wong kool, Wongbok Napa, Chinese cichorei, Chinese savooikool…) wordt Peking kool genoemd, omdat het een van de belangrijkste groenten is van China, Japan en Azië waar het veel wordt verbouwd. Zeldzaam in Europa en Italië.
HIER hoe je verschillende soorten Chinese kool kunt kweken. De smaak is delicaat en zoet, vergelijkbaar met witte kool zonder de onaangename geur. Het kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Lang koken bederft de smaak. Rijk aan vitamines en mineralen, bevat veel water en daarom weinig calorieën.
Het is een groente die tot 50 centimeter hoog wordt met een langwerpige krop bestaande uit sappige, brede, vlezige, lange, gerimpelde en zachte bladeren (herinnert aan de vorm van Romeinse sla). De buitenkant is lichtgroen – geelachtig, terwijl de binnenste bladeren wit zijn. Een ander type Chinese kool is de Pak choi, een variëteit met donkergroene bladeren en een witte steel.
SEIZOEN van Chinese kool #cinese – herfst en winter.
RECEPTEN waarbij Chinese kool de hoofdingrediënt kan vervangen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 51,51 (Kcal)
- Koolhydraten 5,52 (g) waarvan suikers 1,71 (g)
- Eiwitten 2,40 (g)
- Vet 2,78 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 399,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chinese kool in de pan
- 500 g Chinese kool
- n.v.t. zout
- 1 draai extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. rode peper
- 1 eetlepel paneermeel (voor gratinering in de oven)
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met glad lemmet, goed geslepen
- Pan wok type
- Lepel van hout
Chinese kool in de pan
Allereerst de bladeren van de Chinese kool van de krop halen en goed wassen. Snijd ze vervolgens in dunne reepjes en leg ze in een grote anti-aanbakpan met een scheutje extra vierge olijfolie, zout, rode peper en een teentje knoflook in de schil en geplet.
Kook de Chinese kool ongeveer 15 minuten of totdat deze zacht is en al het water dat tijdens het koken is ontstaan, is verdampt. Zodra de Chinese kool in de pan klaar is, kan deze zo worden geserveerd.
Of voeg een eetlepel paneermeel toe en leg het in een passende ovenschaal om het 5 – 7 minuten in de oven te gratineren. Serveer de Chinese kool in de pan en uit de oven warm of lauwwarm.
Indien nodig kan deze van tevoren worden bereid en worden opgewarmd in een conventionele oven of magnetron voordat deze wordt geserveerd.
Andere RECEPTEN
– RAUW in salade: snijd in dunne reepjes en breng op smaak met zout, citroen of azijn (appelcider, wijn, balsamico) en extra vierge olijfolie. Knapperig en heerlijk.
– in de pan gekookt samen met een gefruite ui.
– in SOEP en ZUPPE in dunne reepjes gesneden.
– voor het maken van rolletjes met gekookte bladeren
Tips voor de AANSCHAF van Chinese kool
Chinese kool moet compact, vers en stevig zijn. De bladeren mogen geen vlekken hebben.
Tips voor het BEWAREN van Chinese kool thuis
Bewaar in de groentelade van de koelkast, blijft ook tot twee weken goed. Als het rauw wordt gegeten, is het het beste om het zo snel mogelijk te eten om al zijn smaak en eigenschappen te behouden.
BEWAREN van gekookte Chinese kool
Laat de gekookte Chinese kool afkoelen, plaats het in een luchtdichte container en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Voor een langere bewaring, vries het in, houd er rekening mee dat smaak en textuur kunnen veranderen.
