De aardappeltaart in de pan met ham en mozzarella is een snel recept en smakelijk dat je zal veroveren met zijn knapperige korst en smakelijke en smeuïge binnenkant. Deze variant van de klassieke aardappeltaart behoudt alle smaak van de ovenversie, met het voordeel dat hij nog sneller te bereiden is. De gevulde aardappeltaart in de pan wordt een complete en heerlijke maaltijd dankzij de toevoeging van gekookte ham en mozzarella, die perfect smelten tussen twee zachte lagen aardappelen, waardoor een onweerstaanbare combinatie van smaken ontstaat in slechts 10 minuten kooktijd. De gevulde aardappeltaart in de pan is een praktische en heerlijke oplossing voor wie op zoek is naar een uniek gerecht of een origineel idee voor een tweede gang waar het hele gezin van zal genieten. Probeer het en laat je veroveren door zijn eenvoud en smaak.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 476,45 (Kcal)
- Koolhydraten 41,49 (g) waarvan suikers 1,90 (g)
- Eiwitten 21,03 (g)
- Vet 26,24 (g) waarvan verzadigd 9,74 (g)waarvan onverzadigd 5,27 (g)
- Vezels 5,00 (g)
- Natrium 555,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardappeltaart in de pan met een diameter van 22 cm
Als je coeliakie hebt, onthoud dan om te controleren of de gekookte ham het label “glutenvrij” heeft.
- 700 g aardappelen
- 1 ei
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 bosje peterselie
- 70 g gekookte ham (in plakjes)
- 100 g mozzarella
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Pureeknijper
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag met een diameter van 22 cm
- 1 Deksel bord met een diameter van 22 cm
- 1 Kwastje
Hoe maak je aardappeltaart in de pan gevuld met gekookte ham en mozzarella
Om de aardappeltaart in de pan te bereiden, begin je met het koken van de aardappelen in hun geheel en in de schil in kokend water totdat ze zacht zijn; voor gemiddelde aardappelen duurt dit ongeveer 40 minuten, de helft als je een snelkookpan gebruikt. Als je de magnetron hebt, kun je de aardappelen zonder water in enkele minuten in de magnetron koken volgens deze tutorial. Als de aardappelen zacht zijn, pureer ze dan met een pureeknijper en laat de puree in een grote kom vallen (1). Breng het op smaak met zout, peper, een snufje nootmuskaat, een eetlepel extra vergine olijfolie en een bosje gehakte peterselie (2). Meng goed en voeg ook een ei toe (3).
Meng het in het deeg met een lepel, voeg dan ook de Parmezaanse kaas toe (4). Meng opnieuw tot je een homogeen en redelijk stevig mengsel hebt (5). Snijd de mozzarella in vrij dunne plakjes (6).
Neem een koekenpan met antiaanbaklaag van 22 cm in diameter (kies er een met vrij hoge randen) en vet deze in met ongeveer 3 eetlepels olie. Gebruik een keukenkwast om de olie zowel op de bodem als de randen van de pan te borstelen (7). Leg er ongeveer de helft van het aardappeldeeg in (8) en smeer het goed uit over de bodem van de pan met de achterkant van een lepel (9).
Voeg de gekookte ham toe (10) en de plakjes mozzarella (11), zorg ervoor dat je ongeveer een halve centimeter vrij laat langs de hele omtrek van de basis.
Voeg ten slotte het resterende aardappeldeeg toe en spreid het over de mozzarella uit met je handen (12) en gebruik de achterkant van een lepel om het gelijkmatig te verdelen (13). Dek de pan af met een plat deksel en zet het op het fornuis (14).
Steek het vuur aan op middelhoog vuur en laat het ongeveer 5 minuten koken. Verwijder dan het deksel en beweeg de pan een beetje om te zien of de aardappeltaart van de bodem loskomt. Zo ja, dan is het de juiste tijd om het om te draaien. Houd het gesloten met het deksel en draai de pan om, zodat de aardappeltaart op het deksel blijft (15), laat het daarna weer in de pan glijden (16).
Zet het weer op het vuur en laat het nog 5 minuten koken met de deksel erop. Wanneer het ook aan de andere kant van de bodem loskomt, is het klaar (17). Serveer de aardappeltaart met ham en mozzarella meteen.
Bewaring
Je kunt de aardappeltaart een paar dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het kort in de pan of in de magnetron voor het serveren.
Adviezen en varianten
Natuurlijk kun je de aardappeltaart in de pan op veel verschillende manieren vullen: in plaats van gekookte ham kun je mortadella, spek, kalkoenrollade, salami gebruiken… de mozzarella kan worden vervangen door een andere kaas die gemakkelijk smelt, zoals provolone, zachte of gerookte scamorza, brie, emmentaler of stracchino. Indien gewenst kun je ook een eenvoudige aardappeltaart in de pan maken, zonder vulling, om als bijgerecht te serveren voor vlees- of visgerechten.
