Gebakken andijvie in de pan is een licht, eenvoudig en snel plantaardig bijgerecht. Een groente die in een steelpan wordt gekookt, zeer smakelijk en licht bitter. Andijvie is rijk aan water en zeer verteerbaar. Om de verschillen tussen krulandijvie en andijvie te begrijpen, lees hier.
SEIZOENSGEBONDENHEID‘
#krulandijvie of #andijvie – typisch voor de wintermaanden, maar het hele jaar verkrijgbaar
#Romeinse sla – typisch voor de lente en zomer
#suikersla – van augustus tot maart
GROENTE in de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 53,43 (Kcal)
- Koolhydraten 3,88 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 1,53 (g)
- Vet 4,11 (g) waarvan verzadigd 0,61 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 119,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gebakken andijvie in de pan
- 1 krop andijvie, vers (of krulandijvie, sla – van 700 – 800 g)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. peper
- n.v.t. sojasaus (en/of zout)
Gereedschap
- Pan Ballarini-Cortina-Granitium-Aluminium-Grijs
- Lepel Tescoma-637316-Woody-Ovale-Lepel
Gebakken andijvie in de pan
Verwijder de buitenste beschadigde bladeren. Scheid de hele bladeren van de sla en was ze goed.
Verhit in een grote antiaanbakpan de knoflook (in de schil of geschild en zonder kern) met een scheutje olie en de peper voor een paar minuten.
Voeg vervolgens de grofweg uitgelekte andijvie toe. Kook op laag tot middelhoog vuur, ongeveer 10 minuten (met of zonder deksel afhankelijk van hoeveel water de groente vrijgeeft). Roer indien nodig en voeg wat water toe.
Tegen het einde van de kooktijd, droog af en breng op smaak met sojasaus (en alleen indien nodig een beetje zout), kook nog 5 minuten door.
Eenmaal klaar, verwijder de knoflook en serveer de gebakken andijvie warm.
Kook de andijvie of Romeinse sla
– langer voor een zachter effect
– of korter voor een krokanter effect
VARIANTEN (zonder sojasaus)
– voeg op het einde wat Taggiasche olijven toe voor een klassiekere vegetarische – veganistische smaak
– op Napolitaanse wijze: voeg aan het begin samen met de knoflook ansjovisfilets toe (of sardines); en op het einde stukjes walnoot, pijnboompitten en rozijnen
HOE BEWAAR JE Gebakken andijvie in de pan
Bewaar in de koelkast, het gekookte bijgerecht, in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen. Verwarm zachtjes voor gebruik.
