Ik ben er absoluut zeker van dat pasta met linzen zonder twijfel een van mijn favoriete soepgerechten is! Ik hou ervan om het ’s winters met de kou te eten, maar ik kan er ook ’s zomers niet vanaf blijven! Ik weet het, ik ben een masochist, maar voor deze geneugten doe ik alsof er niets aan de hand is!

Ik ben bijzonder gehecht aan dit recept omdat ik als kind altijd mijn moeder dit regelmatig zag maken en ik was er dol op. Er zijn veel varianten die ik in de loop der tijd heb geproefd, maar de versie die ik het liefst maak voor mijn familie is die met aardappelen die die extra romigheid geeft die ik geweldig vind dankzij het zetmeel dat tijdens het koken vrijkomt.

De bereiding is niet alleen eenvoudig, maar het is ook een kans voor eventuele linzenconserven om in te vriezen en uit de vriezer te halen wanneer nodig. Ik bijvoorbeeld maak vaak glazen potjes die ik vervolgens ontdooi en waarin ik de pasta kook wanneer ik daar zin in heb!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
Porties: 4 + conserve
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

Voor de Pasta met linzen en aardappelen

1 ui
4 aardappelen
2 wortelen
300 g linzen
q.b. extra vergine olijfolie
2 l water
1 verpakking gepelde tomaat
q.b. zout
250 g korte pasta

Gereedschap

Potten
Pan

Stappen

Voor het maken van Pasta met linzen en aardappelen

Snijd eerst de ui in blokjes en doe hetzelfde met de aardappelen en wortelen. Pak vervolgens de pan en verhit een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie en fruit eerst de uien gedurende een paar minuten en voeg daarna ook de wortelen toe en laat ze nog 2 minuten koken.
Ga verder door de linzen samen met het water en de gepelde tomaat toe te voegen. Roer alles door elkaar, voeg het zout en de in blokjes gesneden geschilde aardappelen toe en laat het met de deksel ongeveer 45 minuten koken.
Wanneer de linzen de ideale gaarheid hebben bereikt, dus ze moeten zacht zijn bij het kauwen, vul je de glazen potten om te conserveren, waarbij je in de pan genoeg overlaat om de pasta te koken.
Zodra alle potten gevuld zijn, laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de vriezer plaatst en intussen zijn we klaar om de pasta in de pan te laten zakken en volledig te laten koken samen met de overgebleven linzen.
Om te voltooien, laat de pasta de benodigde tijd koken en voeg eventueel extra water toe aan de saus. Zelf geef ik de voorkeur aan een vrij dikke saus, maar je kunt ook een vloeibare soep verkiezen.
Tot slot, nadat het koken is voltooid, schep je een portie pasta in een kom of diep bord en garneer je met rauwe extra vergine olijfolie en, als je ervan houdt, wat chilipeper voordat je het aan tafel serveert.