Glutenvrije geschonken koffiecake, een praktische en heerlijke recept, de cake is gevuld met een heerlijke en intense koffieroom zonder melk.
De glutenvrije geschonken koffiecake is een onweerstaanbare zoetigheid voor koffieliefhebbers, je kunt ervan genieten bij het ontbijt, vergezeld van een kop warme koffie, ideaal om een diner af te sluiten met een zoet en energiek tintje.
Ik persoonlijk heb een echte passie voor geschonken cake in het algemeen, het idee van een cake die al gevuld uit de oven komt zonder dat je hem hoeft te snijden is onverslaanbaar.
Zullen we kijken hoe we het kunnen bereiden?
Hieronder laat ik je nog wat andere ideeën achter 👇
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 180 g suiker
- 100 g plantaardige olie
- 200 g glutenvrij cakemeel
- 50 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 1 zakje glutenvrije bakpoeder
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 ml koffie
- 120 g suiker
- 25 g glutenvrije maïzena
Stappen
Begin met het bereiden van de room. Meng de koffie met de suiker en het zetmeel, los eerst het zetmeel op in een klein deel van de koffie en voeg dan de rest toe, zodat er geen klontjes ontstaan. Zet op het vuur en kook als een gewone room, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
Giet over in een glazen kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bereid een bakvorm van 24 cm voor, bedekt met bakpapier.
Klop met een elektrische mixer de eieren met de suiker een paar minuten, als ze luchtig en schuimig zijn, voeg je het zout, de vanille, de yoghurt en de olie toe, klop even door en voeg dan de gezeefde bloem toe met de bakpoeder en het zetmeel.
Laten we overgaan tot het bakken. Giet de helft van het beslag in de bakvorm en bak op 180 graden gedurende 15 minuten.
Na de verstreken tijd, haal je de bakvorm eruit, verdeel de koffieroom en probeer een paar cm van de randen binnen te blijven zodat het er niet uitloopt (zoals je kunt zien, deed ik dat niet 😅) en dek af met de overgebleven beslag.
Bak nogmaals gedurende 20 minuten.
Doe altijd de satéprikker test om de gaarheid te controleren en laat de cake na het bakken afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
👉Zoals altijd raad ik aan de cake goed afgesloten te bewaren, in een taartdoos of onder een stolp, dit houdt hem zacht voor meerdere dagen.
👉Als je mijn recept hebt geprobeerd, laat het me weten in de reacties, maar vooral laat me weten of je het lekker vond!!
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en nog veel meer zoete ideeën!!
