De capricciosa salade? Een van de onmisbare gerechten op de feesttafel. Of bij welke andere gelegenheid dan ook, de capricciosa salade is een van de meest populaire lekkernijen. Ideaal in sandwiches om mee te nemen naar het strand of voor een dagje uit.
Het is een inmiddels basale bereiding in onze keuken die erg lijkt op de Russische salade, en net als deze laatste wordt het bereid met verschillende groenten in julienne gesneden en vervolgens met mayonaise gekruid.
Rijk, smakelijk, kleurrijk en romig, dit recept is perfect om een menu te beginnen of voor een buffet bij een speciale gelegenheid.
Het wordt veel gebruikt in voorgerechten, het is ook heerlijk op zichzelf op een slablad, maar ook als aanvulling op hoofdgerechten van vlees, vis of als ingrediënt in de vulling van tosti’s en broodjes.
De bereiding is heel eenvoudig en snel, maar garandeert u een uitermate smakelijk en lekker gerecht.
Dit recept wordt bereid met knolselderij, een lichte groente waarvan de wortel wordt gegeten en die een delicate smaak heeft. We gebruiken ook de klassieke wortels en voor wie het lekker vindt ook de rode paprika.
Laten we dus eens kijken hoe we een heerlijke capricciosa salade kunnen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 340,88 (Kcal)
- Koolhydraten 7,43 (g) waarvan suikers 4,05 (g)
- Eiwitten 1,92 (g)
- Vet 34,34 (g) waarvan verzadigd 4,99 (g)waarvan onverzadigd 28,26 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 447,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Capricciosa salade
- 1 knolselderij
- wortels (2 grote)
- 1 eetlepel azijn (1 /2)
- 700 ml water
- q.b. zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei (medium, zeer vers op kamertemperatuur)
- Een halve citroen (sap)
- 1 theelepel azijn (wit of appelazijn indien gewenst)
- 200 ml zonnebloemolie
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Pan
- Mandoline
- Vergiet
- Staafmixer
- Dunschiller
Stappen voor de Capricciosa salade
Spoel de knolselderij goed af, schil deze met een dunschiller om de hele buitenlaag te verwijderen en snijd hem dan.
In julienne, dat wil zeggen in hele kleine staafjes, ongeveer 4-5 centimeter lang.
Was de wortels, verwijder de buitenste laag met een dunschiller en snijd ze.
In julienne, dat wil zeggen in hele kleine staafjes, ongeveer 4-5 centimeter lang.
Breng een pan gezouten water met azijn aan de kook. Voeg de groenten toe zodra het water begint te koken.
Kook de groenten gedurende 4 minuten, giet ze vervolgens af, doe ze terug in de kom en laat ze afkoelen.
Let op de kooktijd van de groenten die knapperig moeten blijven zonder te desintegreren.
Laat ze goed afkoelen op een schone doek en dep ze vervolgens droog met keukenpapier om ze te drogen.
Ik laat je de link waar je het recept voor de zelfgemaakte mayonaise kunt vinden plus de video
Doe de groenten in een kom, voeg de mayonaise toe en meng.
Laat minstens een uur in de koelkast voordat u het serveert.
Probeer het in sandwiches of naast een mix van gekookt vlees en het is geweldig.
Haal het 10 minuten voordat je het serveert eruit.
Eet smakelijk.
Adviezen
Bij tijdgebrek koop de groenten en de mayonaise kant-en-klaar, laat de groenten uitlekken, droog ze en meng ze met de mayonaise. Zelfgemaakt is uiteraard lekkerder.
U kunt het in een luchtdichte container plaatsen en 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren, maar vergeet niet het 10 minuten voor het serveren eruit te halen.
Voor een rijkere versie raad ik aan om tonijn toe te voegen. Om het te maken, gebruik je gewoon goed uitgelekte tonijn in olie, 150 gram is voldoende. In deze zeeversie kunnen ook hardgekookte eieren worden toegevoegd, die perfect combineren met de tonijn.
Voor een rijkere versie raad ik aan om tonijn toe te voegen. Om het te maken, gebruik je gewoon goed uitgelekte tonijn in olie, 150 gram is voldoende. In deze zeeversie kunnen ook hardgekookte eieren worden toegevoegd, die perfect combineren met de tonijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gekochte mayonaise gebruiken?
Ja
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, zoals komkommer of fijngesneden witte kool.
Waarmee kan ik het verrijken?
Met tonijn en eieren, of met gekookte ham en Emmentaler kaas in blokjes gesneden.
