Tiramisu Mousse Bakjes, een verrukkelijk dessert, perfect om een diner mee af te sluiten.
Het is feesttijd, lunches en diners zijn aan de orde van de dag en ik kan natuurlijk nooit zonder een zelfgemaakt dessert 😅
Ik heb ze de afgelopen dagen gemaakt voor een familielunch, omdat ik de lunch moest koken, had ik een idee nodig dat iedereen leuk zou vinden, maar toch praktisch en snel was. In dit soort gevallen wint tiramisu altijd, maar laten we het een beetje veranderen!
Het dessert, in superpraktische eenpersoons bakjes in dit soort gevallen, bestaat uit een biscuit gedrenkt in koffie en een tiramisu mousse met gepasteuriseerde eidooiers.
Mijn biscuit is glutenvrij maar je kunt het met gluten maken door dezelfde hoeveelheid glutenvrije bloem te vervangen door gewone bloem, of om het nog eenvoudiger en zonder bakken te maken, de biscuit vervangen door plakjes pandoro.
Bovendien heb ik ze de dag ervoor op mijn gemak voorbereid.
Zullen we naar het recept kijken?
Hieronder geef ik je een paar recepten om de overgebleven eiwitten te gebruiken 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 90 g bloem (voor glutenvrije desserts)
- 100 g suiker
- 40 g plantaardige olie
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 70 g suiker
- 25 g water
- 4 g gelatineblaadjes (2 blaadjes)
- 3 eidooiers
- n.v.t. koffie
- n.v.t. pure chocolade 50%
- 6 chocolaatjes (voor decoratie, optioneel)
Stappen
Begin met het maken van de biscuit. Verwarm de oven voor op 180 graden.
In de keukenmachine of met een handmixer klop je de eiwitten stijf, voeg de suiker toe zodra ze beginnen te stijven en blijf kloppen totdat ze stevig zijn.
Klop op lage snelheid verder en voeg de eidooiers, de zaadjes van het vanillestokje, het zout en tenslotte de olie toe.
Voeg nu met de hand de bloem toe met een spatel, mengend van onder naar boven.Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet het mengsel erin, strijk het glad en bak ongeveer 12 minuten op 180 graden.
Haal uit de oven en verwijder de biscuit van de bakplaat zonder het bakpapier te verwijderen. Laat afkoelen en ga verder met de crème.Week eerst de gelatine in een beetje water.
Schei de eidooiers van de eiwitten (bewaar de eiwitten in een container in de koelkast voor een ander recept).
Klop met een elektrische mixer de goed gekoelde slagroom en mascarpone uit de koelkast tot een luchtige en stevige crème. Zet apart.
Verwarm in een pannetje water en suiker, dit is de siroop die nodig is voor het pasteuriseren van de eidooiers. Als je een speciale thermometer hebt, moet de siroop een temperatuur van 121 graden bereiken. Als je geen thermometer hebt, wees niet ontmoedigd, laat de siroop 3/4 minuten op hoog vuur koken en het is klaar.
Begin in een andere kom de eidooiers te kloppen met de elektrische mixer en giet de water- en suikersiroop er in een dunne straal bij. Blijf enkele minuten kloppen totdat het is afgekoeld.
Laat in een pannetje de gelatine smelten met een eetlepel room en giet dan bij het eidooiermengsel terwijl je blijft kloppen met de mixer.
Het enige dat nog rest, is de twee crèmes samenvoegen. Giet de eidooiers bij de slagroom/mascarpone en meng voorzichtig met een spatel totdat ze goed zijn gemengd. De mousse is klaar.
Rasp de pure chocolade, ongeveer 60 gr.
Bereid de koffie, ik heb een snufje suiker en rum toegevoegd (naar smaak).
Stel de bakjes samen.
Snijd met een uitsteker (of een glas) schijfjes biscuit op maat van je bakje, je hebt er 12 nodig.
Leg een schijf op de bodem van elk bakje, besprenkel met een paar eetlepels koffie, bedek met een laagje crème en een snufje geraspte chocolade. Herhaal met een tweede laag. Decoreer naar wens met een chocolaatje, ik vond schattige kerstschijven van witte chocolade.
Laat de mousse minstens een uur in de koelkast rusten of tot het moment van serveren.
Dit is de consistentie van de mousse 👇
👉 De tiramisu mousse bakjes kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
👉 Je kunt de glutenvrije bloem vervangen door gewone bloem in dezelfde hoeveelheid voor een dessert met gluten, of je kunt de biscuit vervangen door plakjes pandoro voor een snel en ongekookt dessert!
👉 Als je mijn recept hebt geprobeerd, laat het me weten in de reacties, maar vooral laat me weten of je het lekker vond!!
👉 Volg me op Instagram om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten en nog veel meer zoete ideeën!!
