Stappen

• Neem de aubergines, was ze, verwijder de steel, snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik en vervolgens in niet te kleine blokjes.

• Snijd ook het gerookte spek, de fontina en de vleestomaten in blokjes en houd ze gescheiden.

• Neem nu de pan, voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak het, voeg dan de gesneden aubergines en tomaten toe. Kook gedurende 20/25 minuten, roer alles af en toe met de houten lepel. Voeg indien nodig een beetje water toe.

• Wanneer de groenten en het spek zacht, gaar en droog zijn, zet het vuur uit, doe ze in de kom en laat ze afkoelen. Voeg ten slotte de fontina, de peper toe en meng.

• Neem de taartvorm, rol de eerste rol rond bladerdeeg uit (houd het bakpapier van de verpakking), giet de vulling erin en strijk deze glad met een lepel en bedek het met de andere rol bladerdeeg en druk de randen aan.

• Giet de eidooier in een kleine kom en bestrijk er het hele oppervlak van de taart mee, bak het vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden in statische modus. Neem de taart uit de oven en geniet ervan heet of warm.