Castella cake of Japanse biscuit is een zeer zachte cake die, in tegenstelling tot onze biscuit, niet bevochtigd hoeft te worden omdat hij erg vochtig en zacht blijft. Het originele recept vraagt om het te aromatiseren met een Japans likeur, ik had het niet, dus heb ik gekozen voor vanille-extract, maar ook citrusschil zal prima zijn! Het is heel eenvoudig en snel te bereiden en het resultaat is heerlijk. Laten we aan de slag gaan en samen de castella cake maken.
Als je op zoek bent naar andere heerlijke desserts, laat ik je hier een paar heerlijke ideeën achter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de voorbereiding van de castella cake
- 4 eieren
- 65 g bloem 00
- 65 g boter
- 65 g suiker
- 65 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Elektrische kloppers
- Bakvorm 20×26
Stappen voor de voorbereiding van de castella cake
Verwarm de melk in een steelpan, voeg de boter, het vanille-extract toe en roer totdat het mengsel homogeen is. Giet het over de gezeefde bloem, een snufje zout en meng goed.
Voeg één voor één de dooiers toe met een handgarde. Klop ondertussen met de elektrische kloppers de eiwitten zeer stijf terwijl je geleidelijk de suiker toevoegt. Voeg de eiwitten toe aan het eerder bereide mengsel door van onder naar boven te mengen om te voorkomen dat ze inzakken.
Giet het mengsel in een bakvorm bedekt met bakpapier. Plaats de bakvorm in een grotere bak waarin je minstens een paar vingers water toevoegt (de bak wordt au bain-marie in de oven gekookt). Zet de bakplaten in een voorverwarmde oven op 160°C, statisch, gedurende ongeveer een uur, doe in ieder geval de prikkertest. Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd na het uit de vorm halen in plakjes of blokjes.
Opslag
De cake blijft een paar dagen goed onder een glazen stolp.
