Ontdek hoe je heerlijke kalkoenbouten in de oven op lage temperatuur kunt bereiden, vergezeld van geroosterde aardappelen.
Dit recept benadrukt niet alleen de smaken, maar garandeert ook zacht en sappig vlees, terwijl de aardappelen knapperig en goudbruin worden.
Volg onze eenvoudige stappen en je zult een perfect gerecht krijgen voor elke gelegenheid. Bereid je voor om je gasten te verrassen met een maaltijd vol smaak en geur!
Het koken op lage temperatuur, ook bekend als vacuümkoken of “sous vide”, is een kooktechniek waarbij voedsel meestal bij temperaturen tussen 50°C en 80°C wordt bereid, met aanzienlijk langere kooktijden dan bij traditionele methoden.
Het principe achter deze techniek is het verpakken van het voedsel in een vacuümzak, die vervolgens in een waterbad met constante temperatuur wordt ondergedompeld.
Deze kookmethode maakt het mogelijk om de natuurlijke voedingsstoffen en smaken van het voedsel intact te houden, waardoor overkoken en vochtverlies worden vermeden.
Deze techniek kan worden toegepast op een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder vlees, vis, eieren, groenten en fruit.
In dit recept leer je hoe je Kalkoenbouten in de oven met een lage temperatuur bereidt met behulp van een traditionele oven thuis.
Om op lage temperatuur te koken in een traditionele oven, hoef je slechts enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen te treffen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van kalkoenbouten op lage temperatuur
- 4 kalkoenbouten (kalkoen)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- naar smaak tijm
- naar smaak zout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g aardappelen
- 500 g zoete aardappelen (of Amerikaanse)
- naar smaak zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 Roner
- 1 Bakplaat
- Vacuumzakken
- 1 Thermometer
Bereiding van kalkoenbouten op lage temperatuur
Neem de kalkoenbouten en verwijder de huid, spoel ze vervolgens af onder koud stromend water.
Hak de kruiden fijn, dep het vlees droog met keukenpapier en plaats ze in de vacuümzak gekruid met het mengsel van kruiden, zout en peper.
Stel de temperatuur van de oven in op tussen 60°C en 80°C. Hogere temperaturen (80-90°C) zijn geschikt voor grotere stukken vlees of vis.
Kip en kalkoen: temperatuur tussen 65-75°C.
Plaats de zak op een licht ingevette bakplaat en voorkom dat de oven hermetisch gesloten wordt, zodat er een langzame luchtcirculatie mogelijk is.
Bereken de kooktijd zorgvuldig, voor 4 kalkoenbouten is dat ongeveer 3 uur.
Dit zal uiteraard veel langer zijn dan traditionele methoden (vaak ook meerdere uren), maar je zult zien dat het resultaat uitzonderlijk zal zijn.
Monitor de interne temperatuur van het voedsel constant met een keukenthermometer om ervoor te zorgen dat het binnen het gewenste bereik blijft.Wanneer het koken klaar is, plaats de zak in ijskoud water om de temperatuur snel te verlagen.
Ondertussen schil de aardappelen en snijd ze in partjes, was en droog ze, en breng ze vervolgens op smaak met zout, peper en extra vergine olijfolie.
Haal de kalkoen uit de zak en leg de bouten in een bakplaat samen met de aardappelen.
Besprenkel ze met de sojasaus, honing en balsamicoazijn die eerder gemengd zijn met behulp van een kwastje.Bak op 220°C gedurende 30’ voor een knapperige bruining.
De kalkoenbouten in de oven op lage temperatuur zijn klaar.
Het koken op lage temperatuur in een traditionele oven is een geweldige alternatieve manier om gezond en smakelijk te koken, terwijl de voedingskwaliteit van de voedingsmiddelen optimaal behouden blijft.
Je hoeft alleen maar de juiste temperatuur in te stellen en de kooktijden zorgvuldig in de gaten te houden.
Hoe bewaar je kalkoenbouten uit de oven
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten container, of als je wilt kun je ze invriezen om ze later in de koelkast te laten ontdooien gedurende een nacht.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terugkeren naar HOME.
