Gevulde aubergines Eenvoudig en snel recept uit de Italiaanse traditie!
Uitstekend te serveren als voorgerecht of hoofdgerecht, aubergines zijn echt veelzijdig.
Onder mijn favoriete recepten zijn er de auberginerolletjes met rijst, de legendarische aardappelparmigiana, of de heerlijke auberginerol met rucola en spek.
De gevulde aubergines met spek en kaas zijn gewoonweg geweldig, krokant van buiten, smeuïg van binnen, absoluut het proberen waard!
Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
En vergeet niet me ook te volgen op mijn sociale kanalen van Facebook en Instagram
Bekijk ook deze recepten, als je aubergines wilt koken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 150,16 (Kcal)
- Koolhydraten 6,33 (g) waarvan suikers 1,63 (g)
- Eiwitten 11,27 (g)
- Vet 9,04 (g) waarvan verzadigd 3,70 (g)waarvan onverzadigd 3,84 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 521,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 150 g spek
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 g mozzarella
Hoe gevulde aubergines te maken
Was en snijd de aubergine, snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 2 cm dik. Laat ze 10-20 minuten uitlekken (optioneel, om de bitterheid te verwijderen), droog ze daarna af met een doek.
Grill ze in de pan aan beide kanten en voeg daarna een snufje zout toe.
Haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
Vul elke plak met het spek en de kaas, zet vast met een tandenstoker en bak vervolgens in de oven met een scheutje olie op 190°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Bewaring en tips voor het recept van gevulde aubergines
Meestal worden ze gevuld met gekookte ham en smeltkaas, de aubergines kunnen gegrild of gebakken worden in de oven of zelfs in de airfryer. Als je een zoetere en rijkere smaak wilt, voeg dan de tomatensaus toe (het beste als het zelfgemaakt is). Eenmaal gekookt kunnen ze maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
