De stoofvlees- en kikkererwtensoep is een rijke en voedzame schotel, perfect om je op druilerige dagen op te warmen.
Ik maakte deze soep door runderstoofvlees in een pan te bakken met een mengsel van bleekselderij, wortel en ui. Vervolgens voegde ik in verschillende stappen aardappelen en kikkererwten toe en kruiden met rozemarijn, laurier en kerrie.
Deze soep is echt comfortfood dat de zintuigen voedt met zijn intense geur en rijke, bevredigende smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
Ingrediënten
- 300 g runderstoofvlees
- 150 g gekookte kikkererwten
- 50 g aardappelen
- 100 g tomatenpulp
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 1 eetlepel kerrie
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- naar smaak ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Stappen
Om de stoofvlees- en kikkererwtensoep te bereiden, maak een mengsel van ui, bleekselderij en wortel.
Verhit olie in een grote en hoge pan, giet dan het eerder gemaakte mengsel erin samen met het vlees; bak op hoog vuur totdat het vlees goed bruin is.
Bedek met heet water (of groentebouillon) en laat zachtjes koken gedurende minstens een half uur, totdat de groenten zacht zijn.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes. Voeg ze vervolgens toe aan de pan met het vlees.
Voeg ook de kerrie, rozemarijn, laurier en tomatenpulp toe. Voeg indien nodig meer heet water toe, licht zouten, afdekken met een deksel en langzaam laten sudderen.
Voeg tot slot de kikkererwten toe en kook op laag vuur, zonder deksel, af en toe roerend en zorg ervoor dat het vlees niet breekt.
Kook totdat de vloeistof is gereduceerd tot een saus en het vlees mals is.
Pas op het einde van het koken de zoutigheid aan en serveer aan tafel. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram kanaal of het WhatsApp kanaal.
