De broccolipesto gemixt met amandelen en pijnboompitten is een zeer smakelijke crème om verschillende soorten pasta te kruiden, maar ook perfect voor het vullen van toastjes, bruschetta, vol-au-vent, hartige taarten.
Het is een romige wintersaus als alternatief voor de zomerse Genovese pesto, het kan worden bereid met verschillende soorten broccoli, ik heb de kleine Calabrische gebruikt.
Het recept is heel eenvoudig: blancheer of stoom de toppen en de kleine, zachte blaadjes, pureer ze dan samen met de andere ingrediënten.
De pesto is ook geweldig in grote hoeveelheden om lasagne of ovenpasta te kruiden of om in te vriezen en te gebruiken wanneer nodig.
Volg me nu in de bereiding!
DEZE RECEPTEN KUNNEN OOK INTERESSANT ZIJN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de broccolipesto
- 300 g broccoli
- 40 g geraspte grana
- 25 g pijnboompitten
- 25 g amandelen
- Half teen knoflook
- 4 blaadjes basilicum
- 70 g olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Staafmixer
Bereiding van de broccolipesto gemixt met amandelen en pijnboompitten
Begin de voorbereiding van de pesto door de broccoli schoon te maken.
Verwijder de bloem van de broccoli van de bladeren, je kunt ook de kleinere en zachtere bladeren gebruiken, was ze goed onder stromend water en maak dan een kruis in de steel van de bloem.
Kook de bloemen met de steel naar beneden in een pan met water en zout of stoom ze ongeveer 5-8 minuten, afhankelijk van de grootte van de bloem, ze moeten knapperig zijn.
Laat de broccoli uitlekken en afkoelen, als je de heldergroene kleur wilt behouden, dompel ze dan een paar minuten in een kom met koud water en ijs.
Laat goed uitlekken en doe de groenten dan in de beker van de staafmixer, voeg de knoflook, basilicum, het liefst gepelde amandelen, pijnboompitten, kaas en een snufje zout toe en mix, voeg geleidelijk de olie toe.
Wanneer je een homogene en zachte crème hebt verkregen, doe deze dan in een kom, bedek met plasticfolie en zet in de koelkast tot gebruik.
Tips en varianten
Om de pesto nog rijker en smakelijker te maken, kun je een paar ansjovisfilets in olie toevoegen en als je van pittig houdt ook wat chilipeper.
Om de pesto romiger te maken is het ook geweldig om een avocado toe te voegen.
Voor een heerlijk en uitnodigend pastagerecht kun je ook wat gerookte spekblokjes of een beetje in olie gebakken broodkruim toevoegen.
Bewaren
De pesto kan ongeveer 2 dagen in de koelkast in een afgesloten pot worden bewaard. Je kunt het altijd in porties invriezen en gebruiken wanneer nodig.
(Vragen en Antwoorden)
Kan ik pecorino gebruiken?
Als je van sterkere en meer uitgesproken smaken houdt, kun je de grana vervangen door pecorino.
Kan ik walnoten toevoegen?
Ja zeker, je kunt de amandelen vervangen door walnoten of beide toevoegen om de pesto te verrijken.
Kan ik de pesto invriezen?
Ja zeker, bewaar het in afgesloten potten of schaaltjes in porties en zet het dan in de vriezer.
In dit artikel zijn affiliate links aanwezig.
