Pappardelle met Parmezaancrème en Proibita: Een Onweerstaanbare Omarming van Smaken
Een Koninklijk Hoofdgerecht
De pappardelle met Parmezaancrème en Gekookte Schouder Proibita zijn een verfijnd en smakelijk hoofdgerecht dat het gehemelte verovert met zijn eenvoud en romige omhulling. De breedte van de huisgemaakte pappardelle past perfect bij de rijke Parmezaancrème, terwijl de gerookte gekookte schouder een onweerstaanbare ziltigheid en geur geeft. Dit gerecht is een echte klassieker van de Italiaanse keuken, perfect voor een lunch of diner met familie of vrienden.
Een Explosie van Smaak. De bereiding van dit gerecht is relatief eenvoudig, maar het resultaat is echt buitengewoon. De Parmezaancrème wordt bereid met enkele ingrediënten: geraspte Parmezaan Reggiano, melk, room. Het geheim voor een perfecte crème is constant roeren tijdens het koken om klontvorming te voorkomen. Zodra de crème klaar is, kook je de pappardelle in ruim gezouten water en meng je ze met de crème en de in blokjes gesneden gerookte gekookte schouder, licht gebakken in een pan met een scheutje olie
Ik was meteen dol op dit gerecht, ik geef de voorkeur aan witte en lichte sauzen. De Spalla Cotta Proibita werd mij gegeven door een superkenner van vleeswaren om een recept te proberen, en zo ontstond dit spectaculaire gerecht.
Maar wat is Spalla Cotta Proibita?
Het is een nieuw product dat speelt met onze jeugdherinneringen, genaamd Proibita omdat het iets is dat tegen de huidige voedingsmodetrends ingaat, die alles mager, smaakloos en licht willen. Geproduceerd door het bedrijf Capitelli in de provincie Piacenza, was het het enige Italiaanse product dat werd bekroond in de categorie “vlees en vleeswaren” op de International Taste Award in Brussel. Dus een volledig Italiaanse uitmuntendheid, verkregen uit de snit die als een van de minst gewaardeerde wordt beschouwd in de Italiaanse slagerij, de gekookte schouder van het varken.
Hier zijn andere recepten voor verse pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 3 eidooiers
- 4 eieren
- naar smaak zout
- 100 g melk (vol)
- 100 g verse room
- 100 g Parmezaan Reggiano DOP (24/36 maanden)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 300 g gekookte schouder van varken (Proibita, dikke plak)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
aanbevolen gereedschap
- Braadpan Moneta 0001850228 Etnea – Braadpan met 2 Handvatten, Zwart, 28 cm
- Pan Daniks Tokio Pan Roestvrijstaal met Deksel, 3 Liter Ø 22 cm | Pastapan met Geïntegreerde Vergiet | Inductie Gas | Maatverdeling | Zilver
- Snijplank IPEA Rechthoekige Plastic Snijplank voor Groenten, Fruit, Voedsel – Multifunctionele Keukenplank voor Snijden en Serveerhapjes, Brood, Kaas – Wasbaar Dienblad Wit
Stappen pappardelle met parmezaancrème en proibita
Hier vind je het recept voor de parmezaancrème
Kook de pappardelle: In een pan met gezouten kokend water, kook de pappardelle al dente. In een antiaanbakpan verhit een scheutje olie en bak de in blokjes gesneden Spalla Cotta Proibita lichtjes
Giet de pappardelle af en voeg ze toe aan de pan met de parmezaancrème. Voeg de Proibita toe en roer voorzichtig om alles te mengen. Serveer en garneer met een snufje geraspte Parmezaan Reggiano en enkele stukjes Proibita, serveer goed warm.
Bewaren, tips voor het bereiden van pappardelle met parmezaancrème en proibita
Voor een nog intensere smaak kun je 36 maanden gerijpte Parmezaan Reggiano gebruiken. Je kunt het gerecht verrijken met gehakte walnoten of versgemalen zwarte peper. Ze zijn een perfect gerecht om te serveren met een glas stevige rode wijn.
