De granenkoekjes met gedroogd fruit en chocolade zijn zeer rustieke koekjes, rijk aan vezels, niet erg zoet maar knapperig en heerlijk door de toevoeging van gedroogd fruit en pure chocolade.
Ze zijn ideaal om te serveren en te dippen bij het ontbijt, vergezeld van een goede koffie of een kopje melk, of als tussendoortje gedurende de dag of zelfs na het diner, misschien vergezeld van een kruidenthee.
Deze koekjes lijken op die je in de winkel vindt, maar veel gezonder en authentieker omdat ze zelfgemaakt zijn en dus personaliseerbaar omdat we ook het gedroogde fruit kunnen toevoegen dat we het lekkerst vinden.
Ze bevatten geen boter en zijn dus lactosevrij.
Ik heb een mix van meel gebruikt, zoals boekweitmeel, hazelnootmeel en ook havervlokken, met toevoeging van rozijnen, amandelen en chocolade, het resultaat is echt verrassend. Ik waarschuw je meteen dat ze verslavend zijn en je er een na de ander wilt eten, dus houd daar rekening mee als je ze maakt. Ze blijven echter vele dagen goed als ze in een pot of zakjes worden bewaard.
PROBEER OOK DEZE VARIANTEN
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de granenkoekjes
- 200 g havervlokken
- 50 g boekweitmeel
- 50 g bloem 00
- 2 eieren (gemiddeld)
- 50 g kristalsuiker (of rietsuiker)
- 40 g hazelnootmeel
- 20 g rozijnen Malaga type
- 30 g amandelen (geroosterd)
- 40 g pure chocolade
- 1 geraspte sinaasappelschil (of een halve ampul)
- Half zakje bakpoeder
- 90 ml maïsolie
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 2 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 2 Bakplaten
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden van de koekjes
Doe de bloem 00, het boekweitmeel, het hazelnootmeel en ook het gezeefde bakpoeder in een kom.
Roer goed met een lepel en voeg ook de zachte, gerehydrateerde rozijnen toe, de amandelen (het beste als ze eerder zijn geroosterd) en de gehakte chocolade.
Roer opnieuw en voeg dan de eieren, de suiker (bij voorkeur rietsuiker) en de geraspte sinaasappelschil toe, giet tot slot de maïsolie erbij en meng goed tot een stevig, enigszins plakkerig en vochtig deeg ontstaat.
Zodra het deeg klaar is, begin je met het vormen van de koekjes, je kunt je handen in water dopen, veel stukjes nemen en met je handen vormen, of de eenvoudigste manier is om het deeg dik uit te rollen op 2 vellen bakpapier met een deegroller tot een dikte van 4-5 mm en vervolgens met een ronde uitsteekvorm koekjes te maken.
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze in de al voorverwarmde oven.
Bak de granenkoekjes met gedroogd fruit en chocolade in een hete luchtoven op 180° gedurende ongeveer
15 – 20 minuten.
De minuten hangen af van de kracht van je oven, kijk goed of je de baktijd moet verlengen, haal de koekjes uit de oven als ze goudbruin zijn!
Na deze tijd, zet de oven uit en laat de koekjes erin met de deur een beetje open voor nog eens 5 minuten, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
De koekjes zijn knapperig van buiten en bros van binnen, ze blijven vele dagen goed in een blik, maar ze zijn zo lekker dat ze eerder op zijn!
Anna adviseert…
Bewaar de koekjes in een blik of in plastic zakjes als ze afgekoeld zijn, ze blijven ongeveer 10 dagen goed.
Deze koekjes lenen zich goed voor veel varianten je kunt het gedroogde fruit toevoegen dat je lekker vindt.
Probeer ook de andere koekjes.
In dit artikel zijn verschillende affiliatielinks opgenomen.
Vragen en Antwoorden
Waarmee kan ik de rozijnen vervangen?
Je kunt gedroogde pruimen, bosbessen of abrikozen gebruiken.
Wat als ik geen boekweitmeel heb?
Je kunt meer havervlokken of meer bloem 00 of volkorenmeel toevoegen.
Kan ik boter in plaats van olie gebruiken?
Ja, natuurlijk, maar voeg 120 g zachte boter toe.
