Hallo vrienden
Vandaag een recept voor degenen die geen gluten kunnen verdragen, hier is een heerlijke versie die echt voor iedereen geschikt is, een geldig alternatief voor degenen die niet zonder zoetigheid kunnen, zelfs als ze zich moeten aanpassen vanwege glutenintolerantie of -allergieën.
De glutenvrije chocolademuffins zijn zachte cakejes die rijk zijn aan smaak en geschikt voor het ontbijt, een middagpauze of elk ander moment van de dag, er is altijd een goede reden om van deze heerlijke muffins te genieten.
Deze zoetigheden heb ik gemaakt voor enkele vrienden die juist deze glutenintolerantie hebben, ze zijn eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen glutenvrije bloem te gebruiken, ik heb amandelmeel en aardappelzetmeel gebruikt, als je lactoseproblemen hebt, koop dan lactosevrije boter of vervang het met plantaardige olie.
Voor degenen zonder intoleranties kunnen ook de Muffin met kokosgeur en yoghurt – Muffin met hazelnoot- en pistachecrème – Muffin met citroencrème en fruit – Muffin met cacao en kersen proberen
IK RAAD OOK DEZE GLUTENVRIJE EN LACTOSEVRIJE RECEPTEN AAN
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor glutenvrije chocolademuffins
- 200 g amandelmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g boter
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 eetlepel ongezoete cacao (rijkelijk)
- 1 sinaasappelschil (geraspt of essence)
- 150 g suiker (of erythritol of (30 druppels van diete.Tic)
- 1 zakje bakpoeder
- 180 g pure chocolade
- naar behoefte chocoladedruppels
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 2 Muffinvormen
- 12 Bakvormpjes
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden van de muffins
Als je geen amandelmeel hebt, kun je hele amandelen met schil in de mixer fijnmalen.
Voeg alle droge ingrediënten toe aan een kom: amandelmeel, aardappelzetmeel, gezeefd cacaopoeder en bakpoeder, meng goed en voeg vervolgens de suiker toe of vervang deze door de zoetstof die je verkiest.
Vervolgens voeg de eieren, geraspte sinaasappelschil of een halve essence van sinaasappel toe aan de droge ingrediënten en de zachte boter (of vervang door 130 ml plantaardige olie), meng goed met een lepel of garde totdat je een zacht en klontvrij beslag hebt.
Met een mes hak de pure chocolade grof op een snijplank, voeg het toe aan het beslag, roer goed en meng alles goed door elkaar.
Plaats de papieren bakvormpjes in de holtes van de bakvormen, en schep het beslag met een lepel in de bakvormpjes en vul ze iets meer dan de helft.
Strooi chocoladedruppels over de bovenkant, wit of puur, en ga verder met bakken.
Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 170-180°C gedurende ongeveer 18-20 minuten.
De baktijd is afhankelijk van de kracht van je oven, je kunt het op zicht beoordelen, of door een tandenstoker in een muffin te steken na de 18 minuten; als deze er droog uitkomt, is hij perfect gebakken. Pas op dat je niet in een vochtig deel van een stuk chocolade prikt, en bepaal of je nog wat langer moet bakken of uit de oven moet halen.De glutenvrije chocolademuffins zijn klaar, laat ze afkoelen en serveer dan!
Hier is de binnenkant, zacht en chocoladerijk!
BEWAREN
Deze muffinsbljven maximaal 2-3 dagen goed onder een glazen stolp of in een luchtdichte bak.
Eventueel kun je ze ook met poedersuiker bestrooien.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat als ik geen muffinvormen heb?
Je kunt de papieren bakvormpjes gewoon op een bakplaat plaatsen.
Kan ik een cake of tulband maken?
Ja zeker, je kunt het beslag direct in een ingevet of met bakpapier bekleed cake- of tulbandvorm gieten. De baktijd verlengt tot meer dan 30 minuten, altijd de tandenstokertest!
Kan ik de boter vervangen door olie?
Zeker, als je ook problemen hebt met lactose-intolerantie, vervang het dan door 130 ml plantaardige olie, of gebruik lactosevrije boter.
