De tozzetti koekjes met gedroogd fruit geparfumeerd met sinaasappel zijn rustieke, knapperige en heerlijke zoetigheden, ze zijn zeer rijk aan geroosterde amandelen en gehakte gedroogde vijgen, allemaal gearomatiseerd met sinaasappel, een onbeschrijfelijke smaak en geur.
De tozzetti zijn heerlijk om alleen te knabbelen of in melk, koffie, likeuren, vin santo te dopen, aan u de keuze, afhankelijk van de gelegenheden.
Het zijn eenvoudige koekjes om te maken, zoals cantuccini, je maakt het deeg, vormt staven en na een eerste baksel snijd je ze en rooster je ze, ze bevatten geen boter en zijn daarom perfect voor mensen met lactose-intolerantie.
Perfect om te maken en toe te voegen aan de lijst van andere kerstkoekjes.
PROBEER OOK DEZE RECEPTEN
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de tozzetti koekjes met gedroogd fruit
- 270 g bloem 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 1 snufje zout
- Half zakje bakpoeder
- 1 geraspte sinaasappelschil (of sinaasappel essence)
- 80 g gedroogde vijgen
- 100 g geroosterde amandelen
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Bakpapier
Stappen voor de tozzetti
Doe de suiker, de eieren, de geraspte sinaasappelschil of de essence en het snufje zout in een kom.
Mix alles kort met een garde, zonder het op te kloppen.
Voeg de bloem en het gezeefde bakpoeder toe en meng alles goed met een houten lepel.
Mix de gedroogde vijgen grof in een mixer na ze in stukjes te hebben gesneden, voeg ze dan toe aan de kom met het deeg.
Maal ook de eerder geroosterde en afgekoelde amandelen grof en voeg deze ook toe aan het deeg. (Als u ander gedroogd fruit verkiest, maal het en voeg het toe.
Ga verder met mengen met de houten lepel of een spatel.
Als het deeg te zacht lijkt, voeg dan een eetlepel bloem toe.
Werk het deeg op een werkblad; als het kleverig is, bevochtig dan uw handen met water of olie. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm twee staven die u op een bakplaat met bakpapier legt.
Bak de tozzetti koekjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 18 minuten, op het middelste rek van de oven.
Haal de staven uit de oven, snijd ze schuin in plakjes van ongeveer 1,5 cm en leg ze op de bakplaat met bakpapier. Bak ze opnieuw op dezelfde plek en bij dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 4-5 minuten.
Dit hangt af van de kracht van uw oven.
Haal uit de oven, draai de koekjes om en bak ze nog eens 4-5 minuten, om beide kanten te roosteren, opnieuw bij dezelfde temperatuur en op het middenrek van de oven.
Wanneer de koekjes uit de oven komen, kunnen ze als ze heet zijn nog iets zacht zijn. Laat u niet misleiden, ze zullen volledig hard worden wanneer ze afgekoeld zijn.
Als u een compacter en knapperiger koekje wilt, gebruik dan minder gedroogd fruit, dit maakt het iets vochtiger in het midden.
Bewaring, tips en variaties
Deze koekjes kunnen 10 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden, bij voorkeur in een zak of luchtdichte doos.
U kunt altijd variëren door ook hazelnoten of stukjes chocolade te gebruiken.
In deze link zijn meerdere affiliate links aanwezig.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de vijgen vervangen?
Ze kunnen worden vervangen door gedroogde pruimen, dadels of hazelnoten.
Kan ik chocolade toevoegen?
Ja, natuurlijk, fijngehakte pure chocolade is uitstekend.
