De yoghurtpannenkoeken zijn voor mij echt comfortfood; sinds ik in de Verenigde Staten ben geweest, maak ik ze minstens één keer per week. Eenvoudig en veelzijdig, ze kunnen worden geserveerd met vers fruit, jam of ahornsiroop. Mijn favoriete recept is zeker dat van appelpannenkoeken, maar in de afgelopen maanden heb ik veel varianten geprobeerd, en ik zal jullie langzaam alle recepten schrijven.
Als je op zoek bent naar een eenvoudige en luchtige versie, zijn de yoghurtpannenkoeken precies wat je nodig hebt; ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en blijven dankzij de yoghurt dagenlang luchtig. Als je het beslag 10/15 minuten laat rusten, worden ze nog hoger, lichter en verrassend zacht.
Perfect voor het hele gezin, de pannenkoeken met yoghurt zijn ideaal voor een zondagse brunch of een speciaal ontbijt; volg mijn versie en ontdek hoe je je pannenkoeken nog onweerstaanbaarder kunt maken!
Probeer de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 173,74 (Kcal)
- Koolhydraten 28,89 (g) waarvan suikers 13,50 (g)
- Eiwitten 4,47 (g)
- Vet 5,15 (g) waarvan verzadigd 1,21 (g)waarvan onverzadigd 3,58 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 80,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 60 g poedersuiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 280 g natuurlijke yoghurt
- 10 g bakpoeder
- 1 g bicarbonaat
- 30 g arachideolie (of 35 g gesmolten boter op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- naar behoefte arachideolie (of boter, als je een antiaanbakpan gebruikt, kun je ze zonder vetstoffen bakken)
- naar behoefte ahornsiroop
- naar behoefte vers fruit (naar smaak)
Benodigdheden
- 2 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 IJsschep of een kleine soeplepel
- 1 Pan
- 1 Handgarde
Bereidingswijze
Om perfecte pannenkoeken te krijgen, gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
Zeef in een kom de bloem met het bakpoeder, bicarbonaat en poedersuiker.
Meng in een andere kom met een handgarde de yoghurt, het ei, het vanille-extract, het zout en de arachideolie.
Giet de vloeibare ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en meng het mengsel kort met de garde om klontjes te voorkomen, stop zodra het goed gemengd is. De eigenschap van Amerikaans beslag is dat het een ruw beslag is dat geen gluten ontwikkelt, waardoor de pannenkoeken super luchtig worden.
Het beslag is klaar, laat het 10/15 minuten rusten.
Verhit een crêpeplaat of een antiaanbakpan (ik gebruik geen vetstoffen, maar als je smaakvollere pannenkoeken wilt, kun je de pan insmeren met een beetje olie of boter), giet een portie beslag met de ijsschep, verspreid het lichtjes en bak de pannenkoek op laag vuur gedurende 2 minuten.
Wanneer er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en de rand dof wordt, is het tijd om de pannenkoek om te draaien. Bak de andere kant 1 minuut.Ga op dezelfde manier verder tot het beslag op is en leg ze op een bord door ze op elkaar te stapelen.
De yoghurtpannenkoeken zijn klaar, serveer ze met een scheut ahornsiroop, vers fruit of jam.
Tips
De yoghurtpannenkoeken kunnen 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, bedekt met huishoudfolie, zonder hun luchtigheid te verliezen.
Als je ze wilt eten, verwarm ze dan in de magnetron.
*********************
Voor tips over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM.
